Vsakdo se je že znašel v situaciji, ko je treba hitro pripraviti kosilo ali večerjo, meso pa je še vedno zamrznjeno. Čeprav je počasno odtajanje v hladilniku najbolj priporočljivo, obstajajo tudi hitrejši načini – vendar niso vsi varni.
Nepravilno odmrzovanje lahko namreč ustvari idealne pogoje za razvoj bakterij, kar pomeni tveganje za zdravje.
3 varni načini odmrzovanja mesa
1. Odtajanje v hladilniku (najvarnejša metoda)
To je najbolj priporočljiv način, saj meso ostane pri temperaturi pod 4 °C.
- meso prestavite iz zamrzovalnika v hladilnik
- pustite ga odtajati vsaj 8 ur (ali čez noč)
- hranite ga v zaprti posodi
2. Odtajanje v hladni vodi (hitrejša metoda)
Če nimate časa, je ta metoda dobra alternativa.
- meso zaprite v neprepustno vrečko
- potopite ga v hladno vodo
- vodo zamenjajte vsakih 30 minut
3. Mikrovalovna pečica (najhitrejša metoda)
To je najhitrejši način – meso lahko odmrznete tudi v približno 10 minutah.
- uporabite funkcijo “odmrzovanje”
- meso redno obračajte
- uporabite posodo, primerno za mikrovalovno pečico
Metoda, ki jo mnogi uporabljajo – a ni varna
Veliko ljudi meso odtaja tako, da ga pusti na sobni temperaturi ali ga potopi v toplo vodo.
To pa je nevarna praksa, saj:
- zunanjost mesa doseže temperaturo, kjer se bakterije hitro razmnožujejo
- notranjost ostane zamrznjena
- nastanejo idealni pogoji za razvoj mikroorganizmov
Zato se tople vode ali puščanju mesa na pultu vedno izogibajte. Bakterije se najhitreje razmnožujejo pri temperaturah med 5 °C in 60 °C, zato je pravilno odtajanje ključnega pomena za varnost hrane.
