Teflonska ponev je v številnih kuhinjah nepogrešljiva, saj omogoča kuhanje z manj maščobe in enostavno čiščenje. Toda ko se na površini pojavijo praske ali luščenje premaza, se pojavi vprašanje: ali je takšna posoda še varna za uporabo?
Kaj se zgodi, ko je premaz poškodovan?
Sodobne teflonske ponve so prevlečene s snovjo PTFE (politetrafluoroetilen), ki je pri normalni uporabi in nepoškodovani površini stabilna. Težava nastane, ko se premaz močno opraska ali začne luščiti.
Pri zelo visokih temperaturah (nad približno 260 °C) se lahko PTFE začne razgrajevati in sprošča hlape, ki lahko povzročijo začasne gripi podobne simptome, znane kot »polimerni dimni sindrom« ali »teflonska mrzlica«. To se običajno zgodi pri pregrevanju prazne ponve na močnem ognju.
Starejše ponve (pred letom 2013) so lahko vsebovale PFOA, snov, ki se danes v proizvodnji ne uporablja več zaradi varnostnih razlogov. Pri novejših modelih tega tveganja ni.
Če se premaz lušči, lahko v hrano zaidejo drobni delci premaza. Ti sicer večinoma preidejo skozi prebavni sistem, vendar takšna posoda ni več optimalna za uporabo.
3 znaki, da je čas za menjavo
- Vidne globoke praske, skozi katere se vidi kovina
- Luščenje ali odstopanje premaza
- Močno razbarvanje ali neenakomerna površina
Če opazite katerega od teh znakov, je menjava ponve smiselna – ne le zaradi varnosti, temveč tudi zaradi kakovosti kuhanja.
Ali je rešitev takojšnja menjava vseh teflonskih ponev?
Ne. Neopraskana in pravilno uporabljena teflonska posoda je ob normalnih temperaturah varna.
Ključno je:
- Ne pregrevajte prazne ponve
- Uporabljajte lesene ali silikonske kuhinjske pripomočke
- Posodo umivajte nežno, brez kovinskih gobic
Alternative
Če želite trajnejšo rešitev, lahko razmislite o:
- Litoželezni posodi – izjemno obstojna, odlična za pečenje
- Nerjavečem jeklu – trpežno in vsestransko
- Kakovostni keramični prevleki – brez PTFE
Vsaka ima svoje prednosti in zahteva nekoliko drugačen način kuhanja. Pri pravilni uporabi lahko kakovostna teflonska ponev zdrži več let. Največ poškodb nastane zaradi kovinskih lopatic in pregrevanja, ne zaradi same uporabe.
Kako očistiti zažgano ponev, čeprav se vam zdi, da je za v smeti?
Zadnji prispevki
- Hitro kosilo iz pečice: Piščanec v bogati paradižnikovi omaki z mocarelo
- Preprosto domače pecivo z višnjami, ki vedno uspe
- Zakaj je nakup narezanega kruha slabša izbira, kot si mislite
- Pravijo, da je to najboljši recept za mesno štruco
- S tem trikom, ki ga je dobro storiti februarja, boste poskrbeli, da bodo vrtnice cvetele do jeseni
- Sočni marmorni kolač s kokosom, ki izgine, še preden se dobro ohladi
