To starinsko pecivo je prava klasika, ki navduši tako z okusom kot videzom. Mehki biskviti, bogata krema in hrustljave oblate ustvarijo popolno kombinacijo, rezultat pa je privlačna rolada, ki je idealna tudi za večje priložnosti.
Sestavine
Za svetli biskvit:
- 5 jajc
- 4 skodelice sladkorja
- 3 skodelice olja
- 4 skodelice moke
- 1/2 pecilnega praška
Za temni biskvit:
- 5 jajc
- 4 skodelice sladkorja
- 3 skodelice olja
- 4 skodelice moke
- 1/2 pecilnega praška
- 2 žlici kakava
Krema:
- 1 l mleka
- 400 g sladkorja
- 8 žlic moke
- 250 g margarine
- 1 paket velikih oblat
Postopek
- Najprej se lotite priprave kreme, saj se mora popolnoma ohladiti. Sladkor v večji posodi počasi segrevajte, dokler se ne stopi in dobi lepo karamelno barvo.
- Medtem v ločeni posodi zmešajte moko z 300 ml mleka, da dobite gladko zmes brez grudic.
- Ko sladkor karamelizira, mu postopoma prilijte preostalo mleko.
- Bodite previdni, saj lahko zmes brizga. Mešajte, dokler se karamela popolnoma ne raztopi, nato dodajte pripravljeno mešanico moke in mleka.
- Ob stalnem mešanju kuhajte, dokler ne dobite goste, pudingu podobne kreme. Kremo preložite v posodo, pokrijte s folijo in pustite, da se ohladi.
- Sledi priprava biskvitov.
- Za svetel biskvit najprej penasto stepite jajca in sladkor. Dodajte olje, moko in pecilni prašek ter vse skupaj dobro premešajte, da dobite gladko maso.
- Zmes vlijte v tavelik pekač, obložen s papirjem za peko, poravnajte in pecite približno 20 minut pri 200 °C. Pečen biskvit ohladite.
- Na enak način pripravite še temen biskvit, le da v maso dodate kakav. Tudi tega popolnoma ohladite.
- Ko je krema hladna, stepite margarino sobne temperature in ji postopoma dodajajte kremo, da dobite rahlo in gladko zmes.
- Oblate rahlo navlažite s pomočjo vlažne krpe, da postanejo mehkejše in prožne. Na en biskvit enakomerno nanesite tanko plast kreme, nanj položite drugi biskvit in poravnajte robove. Nato vse skupaj narežite na približno 10 enakomernih trakov.
- Vsak list oblate premažite z delom kreme. Na začetek položite dva trakova biskvita (izmenično obrnjena), med njima dodajte malo kreme, da se sprimeta. Nato s pomočjo papirja za peko previdno zavijte vse skupaj v rolado.
- Postopek ponovite še s preostalimi sestavinami, da dobite pet rolad. Pripravljene rolate pustite počivati vsaj 2–3 ure, še bolje čez noč, da se lepo povežejo in zmehčajo.
