Srnin hrbet je ena tistih sladic, ki s seboj nosi pridih tradicije in elegance. Ta starinski dunajski recept združuje bogat čokoladni biskvit, mlete mandlje in sadno kislino ribeza ali brusnic, vse skupaj pa zaokroži čokoladna glazura.
Gre za sladico, ki je primerna tako za praznične priložnosti kot tudi za nedeljsko razvajanje ob kavi.
Sestavine
Testo
- 120 g masla
- 50 g sladkorja v prahu
- 80 g zmehčane temne čokolade
- 6 jajc
- 80 g sladkorja
- 50 g mletih, neolupljenih mandljev
- 60 g drobtin
Dodatno
- 1 manjši kozarec ribezove ali brusnične marmelade
Preliv in dekoracija
- 150 g čokoladne glazure
- 60 g mandljev, narezanih na palčke
Postopek priprave
- Maslo penasto stepite s sladkorjem v prahu, da nastane gladka in svetla krema.
- Dodajte zmehčano čokolado in dobro premešajte. Nato enega za drugim vmešajte rumenjake.
- Beljake stepite s sladkorjem v čvrst sneg in jih nežno vmešajte v masleno-čokoladno maso.
- Mlete mandlje in drobtine zmešajte ter jih previdno vmešajte v maso, da ostane zračna.
- Model za srnin hrbet dobro namastite in potresite z drobtinami.
- Vlijte maso in pecite v predhodno ogreti pečici na 170 °C približno 45 minut.
- Pečen srnin hrbet ohladite, nato ga po dolžini vodoravno prerežite.
- Spodnji del namažite z marmelado, pokrijte z zgornjim delom in rahlo pritisnite.
- Čokoladno glazuro stopite in z njo prelijte torto z vseh strani. Takoj potresite z mandljevimi palčkami.
- Ko se glazura strdi, je srnin hrbet pripravljen za rezanje.
Srnin hrbet izvira iz dunajske kuhinje in je ime dobil po značilni rebrasti obliki modela, ki spominja na hrbet divjadi. Čeprav ime zveni mesno, gre za povsem čokoladno sladico, ki je bila nekoč stalnica prazničnih miz.
Najboljše čoko-banana rezine za posebne priložnosti (ali razvajanje doma)
Zadnji prispevki
- Kako speči popolne pustne krofe? Razkrivamo 10 zlatih pravil
- Stare brisače imajo še veliko vrednost – preverite, kako jih uporabiti
- Ideja za kosilo: Sočni zrezki v preprosti smetanovi omaki
- Pozabite draga čistila: teh 6 stvari očistite kar z detergentom za posodo
- Je avokado res primeren za vsakodnevno uživanje? Imamo odgovor
- Najboljše čoko-banana rezine za posebne priložnosti (ali razvajanje doma)
