Ko temperature padejo, ni nič boljšega kot velika skleda vroče, krepčilne juhe. Ta zimska mineštra je popoln primer obroka, ki združuje bogate okuse, raznolike teksture in hranljive sestavine – obenem pa je izjemno preprosta za pripravo.
Sestavine (za 6 oseb)
- 4 skodelice na kocke narezane muškatne buče
- 1 srednje velika rumena čebula, drobno sesekljana
- 2 stroka česna, sesekljana
- 1 pločevinka (425 g) čičerike, odcejene
- 1 pločevinka (425 g) belega fižola
- 1 pločevinka (425 g) narezanih paradižnikov
- 1 liter zelenjavne juhe (ali piščančje, če jed ni veganska)
- 2 skodelici vode
- 3 čajne žličke soli
- 1 čajna žlička italijanskih začimb (brez dodane soli)
Za dodajanje na koncu
- 1 skodelica sesekljanega ohrovta ali mlade špinače
- 1 žlica rdečega vinskega kisa
- 1 skodelica kuhanih manjših testenin (orzo, ditalini, makaroni)
Za serviranje (neobvezno)
• pesto
• sveže nariban parmezan
Postopek
- V velikem loncu segrejte žlico olivnega olja.
- Dodajte čebulo, česen in ščepec soli ter pražite, da čebula postekleni.
- Dodajte muškatno bučo, čičeriko, beli fižol, paradižnik, jušno osnovo, vodo, sol in italijanske začimbe.
- Pokrijte, zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte 25–30 minut, da buča postane mehka.
- Zajemite 2 skodelici juhe, zmiksajte in vrnite v lonec.
- Dodajte ohrovt in kuhajte še 5–10 minut.
- Primešajte testenine in rdeči vinski kis, po potrebi dodatno solite.
- Postrezite vroče z izbranimi dodatki.
