Mesni burek je čudovita jed, v kateri uživamo skoraj vsi prebivalci Balkana. Je odličen za hitro kosilo ali za večerjo – zraven pa se lepo poda navadni jogurt, če je domač, še toliko bolje.
Sestavine
- Za testo:
- 500 g večnamenske moke
- 8 g soli
- 20 g olja
- 270 g mlačne vode
- Za premaz:
- 40 g olja (za testo)
- 120 g olja (za plasti)
- Za nadev:
- 500 g mletega mesa
- 200 g čebule (sesekljane)
- 5 g soli (1 čajna žlička)
- 2 g popra (pol žličke)
Postopek
- Zmešajte večnamensko moko in sol.
- S krožnimi gibi postopoma dodajamo mlačno vodo in olje.
- Testo gnetite, dokler ne nastane gladka krogla.
- Pustimo počivati 15 minut.
- Testo razdelimo na dva enaka dela in oblikujemo kroglice.
- Pokrijemo in pustimo počivati na sobni temperaturi vsaj 1,5 ure.
- Na pomokani površini začnemo testo raztegovati s hrbtno stranjo rok.
- Postopoma ga raztegnite okoli mize, tako da postane tanek in prozoren.
- Odebeljene konce odrežite.
- Vsako plast premažite z oljem in pustite počivati.
- Mesni nadev enakomerno položite na en konec in ga prepognite.
- Postopek ponovite z drugo plastjo.
- Pečico segrejte na 250°C.
- Pečemo 20-22 minut, po 15 minutah obrnemo, da se enakomerno zapeče.
- Pekač premaknite na nižjo rešetko proti koncu, da zagotovite temeljito pečenje, zlasti na dnu.
- Ko je zlato zlato pečen, vzemite iz pečice in pustite, da se nekoliko ohladi.