Prijetno pikantna, kremasta in polna različnih okusov.
Posebno zanimiva postane šele pri postrežbi, ko ji dodamo nekaj svežih sestavin in hrustljav dodatek, ki poskrbi za odličen kontrast. Tokrat bomo pripravili juho v slogu mehiških enčilad, ki združuje nežno piščančje meso, paradižnik, začimbe in kremasto jušno osnovo.
Sestavine za 4 osebe
Za juho:
- 500 g piščančjih prsi
- 1,2 l piščančje jušne osnove
- 1 rdeča čebula
- 3 stroki česna
- 400 g sesekljanega paradižnika iz pločevinke
- 250 g kuhanega črnega fižola iz pločevinke (odcejenega)
- 200 g sladke koruze
- 1 žlica paradižnikovega koncentrata
- 2 žlici olja
- 100 ml smetane za kuhanje
Začimbe:
- 1 čajna žlička mlete kumine
- 1 čajna žlička dimljene sladke paprike
- pol čajne žličke čilija v prahu
- pol čajne žličke suhega origana
- sol in poper po okusu
Za postrežbo:
- 1 zrel avokado
- 80 g feta sira ali drugega drobljivega belega sira
- 1 limeta
- 60 g tortilja čipsa
- nekaj vejic svežega koriandra ali peteršilja
Postopek priprave
- Rdečo čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Česen stisnemo ali narežemo na majhne koščke.
- Fižol iz pločevinke stresemo na cedilo, ga speremo pod hladno vodo in dobro odcedimo. Enako pripravimo koruzo, če uporabljamo konzervirano.
- V manjši posodici združimo kumino, dimljeno papriko, čili in origano. Tako bomo lahko vse začimbe dodali naenkrat in preprečili, da bi se med kuhanjem katera zažgala.
- V večjem loncu segrejemo olje in dodamo čebulo.
- Pražimo jo približno pet minut, da postekleni in se nekoliko zmehča.
- Primešamo česen in pripravljeno mešanico začimb. Med stalnim mešanjem pražimo še približno pol minute, toliko, da začimbe sprostijo svojo aromo.
- Dodamo paradižnikov koncentrat in ga na kratko prepražimo.
- Nato v lonec stresemo sesekljan paradižnik in prilijemo piščančjo jušno osnovo.
- V pripravljeno tekočino položimo cele piščančje prsi.
- Ko juha zavre, zmanjšamo temperaturo, lonec delno pokrijemo in pustimo rahlo vreti približno 20 do 25 minut, odvisno od debeline mesa.
- Piščanec mora biti popolnoma kuhan; v sredini naj doseže temperaturo najmanj 74 °C.
- Meso nato previdno vzamemo iz lonca in ga položimo na desko.
- Z dvema vilicama ga natrgamo na tanke trakove. Tako se bo pozneje lepo povezalo z drugimi sestavinami in bo juho lažje jesti.
- V lonec stresemo odcejen črni fižol in koruzo.
- Kuhamo približno sedem minut, da se sestavine dobro segrejejo in se okusi povežejo.
- Dodamo natrgano piščančje meso in premešamo.
- Temperaturo zmanjšamo na nizko stopnjo in prilijemo smetano za kuhanje.
- Juho nežno segrevamo še tri do štiri minute, vendar naj ne vre močno.
- Poskusimo jo ter po potrebi dodamo sol, poper ali nekoliko več čilija.
- Medtem ko juha počiva, pripravimo dodatke.
- Avokado prerežemo, odstranimo koščico in meso narežemo na manjše kocke ali tanke rezine.
- Feta sir nadrobimo, sveži koriander oziroma peteršilj sesekljamo, limeto pa narežemo na krhlje.
- V globoke krožnike nalijemo vročo juho. Vsaki porciji dodamo nekaj avokada, nadrobljen sir in sveža zelišča.
- Na koncu po vrhu potresemo še tortilja čips in vse skupaj pokapamo z malo limetinega soka.
Trik za še bolj kremasto juho
Če imate radi nekoliko gostejše jedi na žlico, lahko pred dodajanjem smetane iz lonca zajamete nekaj žlic fižola in ga pretlačite z vilicami. Pretlačen fižol vrnite v juho in premešajte. Tako se bo naravno zgostila, ne da bi ji morali dodajati moko ali škrob. Pri čiliju bodite previdni. Začnite z manjšo količino, nato pa ostrino prilagodite svojemu okusu.
Zadnji prispevki
- Končno imate čas za počitek, potem pa vas začne boleti glava
- Nekateri v avtu nikoli ne prižgejo radia – vas zanima, zakaj?
- Nekje na tej sliki se skrivajo sončna očala. Jih lahko najdete v 10 sekundah?
- Čokoladno pecivo s skuto in bananami, ki skriva slastno kremasto sredico
- Kaj se zgodi z vašim telesom, če vsak dan uživate ingver?
- Kaj bomo kuhali ta teden? Ideje za slastna kosila od ponedeljka do nedelje #183
