V italijanskih domovih imajo preproste sadne sladice posebno mesto.
Ena izmed najbolj priljubljenih je torta di mele, domača jabolčna torta, ki za pripravo ne potrebuje posebnih kuharskih spretnosti. Njena skrivnost je v rahlem testu, dišeči limonini lupinici in rezinah jabolk, ki med peko postanejo prijetno mehke. Tokrat bomo pripravili nekoliko drugačno različico, pri kateri jabolka na površini ustvarijo čudovit vzorec.
Sestavine
Za okrogel tortni model premera 24 cm potrebujemo:
- 3 srednje velika jabolka
- 3 jajca
- 150 g sladkorja
- 220 g gladke moke
- 80 g masla
- 100 ml mleka
- 10 g pecilnega praška
- 1 čajno žličko vaniljevega ekstrakta
- 1 čajno žličko naribane limonine lupinice
- 1 žlico limoninega soka
- ščepec soli
- 2 žlici sladkorja v prahu za posip
Postopek priprave
- Jabolka operemo, odstranimo peščišča in jih narežemo na tanke krhlje. Če je lupina lepa in tanka, je ni treba odstraniti.
- Rezine pokapamo z limoninim sokom in nežno premešamo. Tako bodo med pripravo testa manj potemnele.
- V večji posodi nekaj minut stepamo jajca in sladkor, dokler ne dobimo svetle, goste in penaste zmesi.
- Maslo stopimo in počakamo, da se nekoliko ohladi. Nato ga skupaj z mlekom počasi prilijemo k jajčni mešanici.
- Dodamo vaniljo in naribano limonino lupinico.
- Posebej zmešamo moko, pecilni prašek in ščepec soli. Suhe sestavine postopoma vmešamo v tekočo zmes.
- Mešamo samo toliko časa, da se vse sestavine povežejo. Predolgo mešanje lahko povzroči, da bo biskvit po peki bolj zbit.
- Pečico segrejemo na 180 °C z zgornjim in spodnjim gretjem.
- Dno tortnega modela obložimo s papirjem za peko, robove pa premažemo z maslom in rahlo pomokamo.
- Pripravljeno testo vlijemo v model in poravnamo površino.
- Po vrhu razporedimo jabolčne krhlje v krogu, tako da se nekoliko prekrivajo. Začnemo ob robu in nadaljujemo proti sredini, dokler ne dobimo vzorca, podobnega cvetu.
- Nekaj rezin rahlo potisnemo v testo, da bo torta tudi v notranjosti prijetno sočna.
- Torto postavimo v ogreto pečico in pečemo približno 40–45 minut.
- Če jabolka na površini prehitro temnijo, torto proti koncu peke rahlo pokrijemo z aluminijasto folijo.
- Pečenost preverimo z lesenim zobotrebcem, ki ga zapičimo v sredino biskvita. Če na njem ni surovega testa, je torta pripravljena.
- Po peki jo približno 15 minut pustimo v modelu, nato jo previdno odstranimo in prestavimo na rešetko.
- Ko se nekoliko ohladi, jo potresemo s sladkorjem v prahu.
Skrivnost dobre italijanske jabolčne torte
Najboljši rezultat dobimo z jabolki, ki med peko ohranijo nekaj oblike, vendar se dovolj zmehčajo. Dobra izbira so sorte, kot so jonagold, gala ali zlati delišes. Pomembno je tudi, da maslo pred dodajanjem jajcem nekoliko ohladimo, saj ne želimo, da bi vroča maščoba vplivala na strukturo testa.
Pokrito lahko hranimo pri sobni temperaturi približno dva dni, v hladilniku pa do štiri dni.
Zadnji prispevki
- Te napake pri hujšanju lahko pustijo posledice, ki jih ne pričakujete
- Nič nas ne razjezi hitreje kot ti dve besedi
- Hrana je lahko naslednji dan še okusnejša – se s tem strinjate?
- Rdeča pesa ima presenetljiv vpliv na telo, to se lahko zgodi, če jo jeste redno
- Recept za donavsko solato, ki so jo nekoč pripravljali za zimske mesece
- S prijatelji ste se imeli odlično, doma pa bi najraje samo še molčali
