Odprete predal, v katerem hranite sladkarije, in najdete čokolado, na katero ste že skoraj pozabili. Odvijete jo, pripravljeni na nekaj sladkega, potem pa vas pričaka presenečenje.
Namesto lepo rjave površine opazite bele lise, sivkaste proge ali nenavadno svetlo prevleko.
Prva misel? Čokolada je verjetno pokvarjena.
Toda dobra novica je, da je takšna čokolada pogosto še povsem užitna. Za spremembo barve se namreč skriva zanimiv pojav, ki nima nujno nobene povezave s kvarjenjem.
Čokolada »zacveti«
Bela prevleka ima celo svoje ime. Strokovnjaki pojav imenujejo chocolate bloom, pri čemer ločijo dve vrsti sprememb.
Prva je povezana z maščobo oziroma kakavovim maslom.
Če čokolado hranimo na pretoplem mestu ali je izpostavljena večjim temperaturnim spremembam, se lahko kakavovo maslo prerazporedi in na površini ponovno kristalizira.
Rezultat so svetle lise ali sivkasta prevleka, zaradi katere čokolada izgubi svoj značilni sijaj.
Vlaga
Drugi razlog je precej drugačen. Če čokolada pride v stik z vlago, se lahko del sladkorja na njeni površini raztopi. Ko voda izhlapi, sladkor ponovno kristalizira in za seboj pusti svetlo, nekoliko hrapavo plast.
To se lahko zgodi tudi, ko hladno čokolado vzamemo iz hladilnika in jo pustimo v toplejšem prostoru. Na njeni površini se namreč lahko nabere kondenz.
Zanimivo je, da lahko obe vrsti bele prevleke izgledata podobno, čeprav nastaneta zaradi različnih razlogov.
Jo lahko še pojemo?
Če gre zgolj za takšno spremembo na površini, je čokolada praviloma še varna za uživanje.
Morda ne bo več tako gladka in prijetna, kot je bila ob nakupu. Lahko postane nekoliko drobljiva ali zrnata, spremeni pa se lahko tudi okus.
Če vam ni več všeč, jo lahko uporabite pri peki piškotov, peciva ali pripravi čokoladnega preliva.
Kam jo pospraviti
Čokolada ima najraje hladen, suh in temen prostor s čim bolj stalno temperaturo.
Hladilnik zato ni vedno najboljša izbira, predvsem zaradi vlage in temperaturnih razlik. Če jo morate hraniti v njem, jo dobro zaprite v nepredušno embalažo.
Naslednjič, ko boste na svoji najljubši čokoladi opazili bele lise, je torej še ne vrzite takoj v smeti.
Morda ni več videti popolno, a je lahko še vedno ravno pravšnja za nekaj sladkega.
Zadnji prispevki
- Kremaste testenine z avokadom in feto, pripravljene v samo 20 minutah
- Vrata se odpirajo sama od sebe – a razlog ni tako strašljiv, kot se zdi
- 8 stvari, ki jih številni hranijo v hiši, čeprav lahko predstavljajo resno nevarnost
- Takšne zrezke iz mletega mesa pripravljajo v dobrih gostilnah, recept je preprost
- Več kot 10 idej za prekrasne ikebane (cvetlične aranžmaje) za na grob
- Ta kolač je videti kot čokoladni, vendar skriva nekaj povsem drugega
