Imate skromno vrečo krompirja v shrambi. Kmalu jo želite spremenili v res okusen pire krompir. Toda kaj, ko izvlečete omenjeno vrečko krompirja in na njem najdete svetlo zelene lise? Ugotavljamo, zakaj krompir postane zelen in ali ga lahko pojeste.
Zakaj krompir postane zelen?
Ko je krompir izpostavljen neposredni sončni svetlobi, bo naravno začel zeleneti. Zelena barva izvira iz klorofila, izraza, ki ga verjetno niste slišali že od pouka naravoslovja v srednji šoli. Klorofil je neškodljiva spojina, ki daje rastlinam zeleno barvo.
Klorofil je bistvenega pomena za fotosintezo, proces, s katerim se rastline hranijo. Izpostavljenost sončni svetlobi pospešuje proizvodnjo klorofila v krompirju. Zato je pomembno, da ga hranite v temnem prostoru.
Ali je zeleni krompir varen za uživanje?
Po podatkih Ameriškega Nacionalnega centra za zastrupitve zeleni krompir ni varen za uživanje. Ko se klorofil v krompirju poveča in postane zelen, je verjetno, da se je povečala tudi spojina solanin. Višja raven solanina povzroči, da ima krompir grenak okus in lahko povzroči celo zdravstvene težave.
Če jo zaužijemo v velikih količinah, lahko ta spojina povzroči prebavne težave, kot sta slabost in driska, pa tudi glavobole in nevrološke težave. Koristno si je zapomniti, da bi morali pojesti resno količino zelenega krompirja, da bi začeli čutiti te učinke. Kot rečeno, je dobro pravilo, ko gre za krompir, naslednje: če je grenak, ga ne jejte.
Kako popraviti zeleni krompir
Ali to pomeni, da je treba zavreči celotno vrečo krompirja z zelenimi lisami? Ne ravno. Če je majhen del vašega krompirja postal zelen, se ne bojte. Ni treba vreči celega krompirja. Preprosto odrežite zeleni del in varno uporabite preostanek krompirja.
Če želite preprečiti, da bi vaš krompir prehitro postal zelen, ga vedno hranite stran od neposredne sončne svetlobe. Najboljši je hladen, temen prostor, kot je shramba ali omara. Tudi kleti so odlično mesto za shranjevanje.
