Slovenci smo ljudje tradicije, zato ob nedeljah pri nas tradicionalno pripravljamo govejo juho. Univerzalnega recepta zanjo skoraj ni, vsaka gospodinja pripravlja po svoji recepturi in vsaka goveja juha se razlikuje od druge. A ključnih je nekaj sestavin in trikov, ki jo naredijo še bolj okusno. Preverite, na kaj morate biti posebej pozorni, da bo vaša juha odličnega okusa.
Meso za juho
Izbira mesa je pomembna pri kuhanju juhe. Lahko uporabite skoraj vsak del govedine, a najboljša juha bo gotovo iz govejega repa, govejih reber ali govejega hrbta. Pomembno je, da meso damo že v mrzlo vodo in šele nato lonec na ogenj, tako bomo dobili največ okusa iz mesa. Za še boljši okus med kuhanjem v lonec dodamo še kos piščančjega mesa – perutničko ali bedro.
Brez kosti ne gre
Vedno v lonec dodamo tudi kost, ki mora biti mesnata z vezivnim tkivom. Lahko je zglobna kost, goleno ali goveji rep. Ne pretiravamo z mozgavimi kostmi, saj bodo dodale juhi preveč maščobe. Da iz njih pridobimo čim več okusa, lahko juhi dodamo tudi žlico jabolčnega kisa ali limoninega soka.
POVEZANO: Vsi miti o kuhanju fižola
Zelenjava
Vsaka juha mora vsebovati rumeno in oranžno korenje, por, gomolj zelene, kolerabo, česen in čebulo. Po želji lahko dodamo tudi majhen paradižnik. Čebulo, preden jo dodamo v lonec, prerežemo na pol in popečemo na ponvi brez maščobe. Pomembno je, da z zelenjavo ne pretiravamo, da ne postane glavni okus v juhi.
Začimbe za govejo juho
Vsaka juha potrebuje sol in zrna popra – a to ni vse, kar se doda. Uporabimo tudi lovorjev list, luštrek, liste zelene, peteršilj in ščep žafranike. Vse začimbe in zelenjavo v juho (razen česen in čebulo) dodamo eno uro pred koncem kuhanja.
Čas kuhanja
Juho kuhamo vsaj 3 ure. Če jo kuhamo dlje, ni nič narobe, saj bo tako še bolj okusna. Dokler ne zavre, jo kuhamo na najvišjem ognju, ko zavre, ogenj zmanjšamo na najnižjo temperaturo in pustimo le toliko, da juha rahlo brbota.
Kuhanje
Juho vedno kuhamo odkrito, brez pokrova na loncu. Ko vidimo, da je nekaj juhe že povrelo, dolijemo vodo, ki mora biti vroča. Pri vretju juhe se bodo na vrhu pojavile sive pene, ki jih z žlico previdno odstranjujemo – če jih ne, bo juha postala motna. Na koncu juho precedimo, dosolimo in postrežemo še vročo.
Imate tudi vi kakšno skrivnost pri kuhanju juhe? Delite jo z nami v komentarjih.
Zadnji prispevki
- Recept za domače mlince, nikoli več jih ne boste kupili
- Optična iluzija: Stavimo, da ne najdete konja na sliki v 10 sekundah
- Recept za slane buhteljne, ki bodo prava atrakcija na druženjih
- Ali res potrebujete te čistilne izdelke?
- Pečeni njoki v paradižnikovi in špinačni omaki
- Optična iluzija: Vsakdo lahko opazi mačko, a le tisti z visokim IQ lahko najdejo skrito ribo
