Ni veliko sladic, ki bi bile tako hitro pripravljene in tako slastne kot domači mafini. Še posebej, ko so polni sočnih jagod in imajo rahlo hrustljavo skorjico na vrhu. Ta recept je preprost, a rezultat je presenetljivo bogat okus in popolna tekstura.
Posebnost tega recepta je kombinacija masla in olja, ki poskrbi za popolno ravnovesje med okusom in mehkobo. Dodatek pinjenca mafine naredi še posebej rahle, počitek testa pa poskrbi za lepo dvignjen vrh, kot iz pekarne.
Sestavine
- 4 žlice (57 g) nesoljenega masla (stopljenega)
- 60 ml rastlinskega olja
- 200 g sladkorja
- 1 jajce + 1 beljak
- 1,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
- 120 ml pinjenca
- 220 g gladke moke
- 2 čajni žlički pecilnega praška
- 2 čajni žlički koruznega škroba
- 0,5 čajne žličke soli
- 175 g svežih jagod (narezanih)
- sladkor za posip
Postopek
- V večji skledi najprej zmešajte stopljeno maslo in olje, da dobite enotno zmes.
- Dodajte sladkor in dobro premešajte, nato pa vmešajte jajce, beljak in vanilijo. Mešajte toliko časa, da masa postane gladka in rahlo penasta.
- Počasi prilijte pinjenec in ponovno premešajte.
- V drugi skledi zmešajte moko, pecilni prašek, koruzni škrob in sol, nato pa suhe sestavine postopoma in nežno vmešajte v mokre. Pazite, da testa ne premešate preveč, saj bo sicer postalo zbito.
- Ko je masa še rahlo neenotna, dodajte koščke jagod in jih nežno vmešajte. Če imate čas, testo pokrijte in pustite počivati vsaj 15–30 minut – to bo izboljšalo teksturo in videz mafinov.
- Pečico segrejte na 200 °C in pripravite model za mafine. Testo razdelite v modelčke, jih napolnite skoraj do vrha in po želji potresite z grobim sladkorjem.
- Mafine najprej pecite 8 minut pri visoki temperaturi, nato temperaturo znižajte na 170 °C in pecite še približno 10–12 minut, dokler ne dobijo zlatorjave barve.
- Po peki jih pustite nekaj minut v pekaču, nato pa jih prestavite na rešetko, da se ohladijo.
Ti jagodni mafini so popolna kombinacija mehkobe, sočnosti in sladkega okusa – enostaven recept, ki vedno prinese rezultat, kot iz prave pekarne.
