Skutni štruklji sodijo med tiste jedi, ki takoj prikličejo občutek domačnosti, topline in nedeljskega kosila. Mehko testo, nežna skuta in maslo ustvarijo popolno kombinacijo, ki vedno uspe – tudi tistim, ki s štruklji nimajo veliko izkušenj.
Slastni skutni štruklji
Sestavine (za 4 osebe)
Za testo:
- 1 dl mlačne vode
- 1/2 dl toplega mleka
- 1 jajce
- 3 žlice olja
- 1/2 žličke soli
- 1/2 naribane limonine lupinice
- 30 dag gladke moke
Za nadev:
- 50 dag skute
- 1 kisla smetana
- sol po okusu
Dodatno:
- 10 dag masla
- drobtine
Postopek priprave
- Iz vseh sestavin za testo zamesite mehko, gladko testo. Oblikujte kepo, jo rahlo premažite z oljem, pokrijte s kuhinjskim prtičkom in pustite počivati vsaj eno uro.
- Spočito testo nežno raztegnite na prt – valjanje ni potrebno. Testo premažite s stopljenim maslom in ga rahlo potresite z drobtinami.
- Po testu enakomerno razporedite skutni nadev in ga previdno zavijte v zavitek.
- Zavitek razrežite na štiri enake kose. Vsakega posebej zavijte v aluminijasto folijo.
- Štruklje kuhajte 20 minut v slanem kropu.
- Kuhane odvijte, narežite na rezine in postrezite še tople.
Počivanje testa je ključ do uspešnih štrukljev. Dalje kot testo počiva, lažje ga raztegnete, hkrati pa ostane mehko in se med kuhanjem ne trga.
