Pire krompir je ena izmed najbolj priljubljenih prilog jeseni in pozimi. Je topel, kremast in popoln spremljevalec omak, mesa ali rib. Čeprav se zdi priprava zelo enostavna – skuhamo krompir, dodamo maslo, sol in mleko – pa se v kuhinji pogosto prikradeta dve napaki, zaradi katerih pire izgubi svojo lahkotnost in postane lepljiv ali gumijast.

Da bo pire krompir vedno popoln, se izognite temu:

1. Napaka: uporaba paličnega mešalnika ali blenderja

Ko segamo po paličnem mešalniku, se zdi logično – hitro in učinkovito bo zmečkalo krompir v gladko kremo. Težava je v tem, da takšni aparati krompir ne tlačijo, ampak ga mešajo in razbijajo škrob.

Rezultat?

  • krompir postane lepljiv in gumijast
  • tekstura je bolj podobna lepljivi juhi kot puhastemu pireju

Pravilno:

Uporabite tlačilko za krompir ali vilico. Če želite res svilnat pire, uporabite tlačilko z mrežo ali pasirko, kot to počnejo profesionalni kuharji.

2. Napaka: priprava pireja vnaprej

Pire je najboljši, ko je sveže narejen. Če ga pripravite prehitro in ga pustite stati, se škrob začne ohlajati in krompir postane:

  • zbit
  • lepljiv
  • brez volumna

Kaj pa, če imate res malo časa?

Lahko naredite naslednje:

  • krompir skuhajte vnaprej,
  • pustite ga v vroči vodi do 2 uri,
  • tik pred serviranjem ga odcedite in šele nato pretlačite-

Tako bo pire ostal svež, rahlo topel in puhast.

Odličen pire krompir je rezultat pravilne tehnike, ne zapletene priprave. Izogibajte se električnim mešalnikom in pire pripravite tik pred serviranjem – razlika v okusu in teksturi vas bo navdušila. Pire krompir ima rad preprostost: malo masla, nekaj topline in brez mešalnika.

Razbijamo mite: Ali lahko pogrevamo krompir?

 


Zadnji prispevki

Prejšnji članekČokoladne mileram kocke: preprosto pecivo z vrhunskim okusom

PODOBNI ČLANKIPRIKAŽI VEČ ČLANKOV TEGA AVTORJA