Pehtranova potica je ena tistih brezčasnih slovenskih dobrot, ki nikoli ne razočara. Značilna aroma pehtrana, mehko kvašeno testo in bogat skutni nadev ustvarijo popolno ravnovesje okusov, zaradi katerega je ta potica nepogrešljiva pri prazničnih kosilih in posebnih priložnostih.
Sestavine
Za testo:
• 3 dag kvasa
• 4 žlice mlačnega mleka
• 2 žlički sladkorja
• 2 žlici moke
• 1 kg presejane moke
• 3 dl mlačnega mleka
• 3–4 rumenjaki
• Malo naribane limonine lupinice
• 1 žlica ruma
• 2 žlici stopljenega masla ali smetane
• 6 dag sladkorja
• 1 vanilin sladkor
• Ščepec soli
Za nadev:
• 30 dag skute
• 20 dag sladkorja
• Malo ruma
• Beljaki, ki so ostali od testa
• 2 šopka drobno narezanega pehtrana
• Kruhove drobtine po potrebi
• 3 žlice masla
• 1 žlica medu
Postopek
- Priprava kvasa: Kvas zmešajte z mlekom, sladkorjem in moko. Posujte z malo moke in počakajte, da vzhaja.
- Priprava testa: V presejano moko naredite jamico, dodajte vzhajan kvas in počakajte nekaj minut. Posebej zmešajte rumenjake, sladkor, maslo, mleko, rum, limonino lupinico, sol in vanilin sladkor. Postopoma dodajajte kvasu in zamesite gladko, mehko testo. Naj vzhaja, nato ga znova pregnetite in še enkrat vzhajajte.
- Valjanje: Testo razvaljajte na pomokani površini za prst debelo.
- Priprava nadeva: Skuto penasto zmešajte s sladkorjem, rumom, pehtranom in trdnim snegom beljakov. Testo premažite z maslom, po potrebi posujte drobtine in nanesite nadev.
- Zvijanje in peka: Testo tesno zvijte in položite v dobro namazan pekač.
Pecite pri srednje visoki temperaturi, dokler ni lepo zapečeno. Po peki pustite počivati, nato obrnite na krožnik. - Postrežba: Ohlajeno potico po želji potresite s sladkornim posipom.
Pehtranova potica je bila nekoč prava spomladanska posebnost, saj je pehtran veljal za zelišče, ki prinaša zdravje in mladost. Danes pa je ta aroma nepogrešljiva tudi na prazničnih mizah, kjer potica velja za simbol domačnosti in tradicije.
Recept za odlično jesensko bučno rolado, ki navduši vsakogar
Zadnji prispevki
- Ajdova torta, ki vedno uspe: sočna, aromatična in popolno uravnotežena
- Če slabo spite, preverite nočno omarico in spalnico: teh 5 stvari nima tam kaj iskati
- Ocvirkova potica – star slovenski recept, ki nikoli ne razočara
- Mandarinine lupine nikar ne zavrzite – to so njeni neverjetni učinki
- Najboljši recepti za pustne krofe in razlogi, zakaj jih sploh pečemo, kako vplivajo na zdravje …
- Osnovni recept za veganske palačinke, ki se ne trgajo
