To je recept za najboljše cimetove rolice na svetu. Velike, puhaste, mehke in božanske. Ko poskusite ta recept, jih boste pripravljali le še tako. Ta recept ne zahteva ogromno sestavin, zahteva pa ljubezen, potrpljenje, natančnost in predanost, zato ga upoštevajte in delajte po navodilih.
Sestavine
Za testo:
-
- 3/4 skodelice toplega mleka (polnomastno mleko)
- 2,5 čajne žličke kvasa v prahu
- 1/4 skodelice sladkorja
- 1 jajce in 1 rumenjak
- 1/4 skodelice stopljenega masla
- 3 skodelice moke
- 3/4 čajne žličke soli
Za nadev:
-
- 2/3 skodelice rjavega sladkorja
- 1,5 žlice mletega cimeta
- 1/4 skodelice masla
Za glazuro:
- 100 g kremnega sira
- 3 žlice zmehčanega masla
- 3/4 skodelice sladkorja v prahu
- 1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
Postopek
Testo: Mleko segrejte na približno 40 stopinj. To naredite tako, da ga postavite v posodo za mikrovalovno pečico in ga v pogrevate 40-45 sekund. Moral bi biti tako topel, kot je topla voda za kopanje. Toplo mleko prenesite v posodo električnega mešalnika in po vrhu potresite kvas. Dodajte sladkor, jajce, rumenjak in stopljeno maslo. Mešajte, dokler se sestavine dobro ne povežejo. Nato z leseno žlico vmešajte moko in sol, dokler se ne začne oblikovati testo.
Testo gnetite pri srednji hitrosti 8 minut. Testo se mora oblikovati v lepo kroglico in biti rahlo lepljivo. Če je preveč lepljivo (kar pomeni, da se lepi na dno mešalnika), dodajte še dodatni 2 žlici moke. Če nimate električnega mešalnika, lahko z rokami gnetete testo 8-10 minut na dobro pomokani površini.
Kroglico testa prenesite v dobro naoljeno posodo, pokrijte s plastično folijo in toplo kuhinjsko krpo. Pustite, da testo vzhaja 1 uro do 1,5 ure ali dokler se velikost ne podvoji. To lahko traja več ali manj, odvisno od vlažnosti in temperature v vašem domu. Ko testo vzide, ga prenesite na dobro pomokano površino in razvaljajte v pravokotnik.
Nadev: Po testu namažete zmehčano maslo, na skrajni strani testa pa pustite rob. V manjši skledi zmešajte rjavi sladkor in cimet. Z rokami potresete zmes po maslu, nato pa zmes rjavega sladkorja vtrite v maslo.
Tesno zvijete testo, začnete z ožje strani. Konce testa boste verjetno morali odrezati približno centimeter, saj konci ne bodo tako polni cimetovega sladkorja, kot bi si želeli. Z nazobčanim nožem ali nitko razrežite na 2,5 cm široke kose. Morali bi dobiti približno 9 velikih kosov.
Peka: Cimetove rolice položite v namaščen pravokotni pekač ali okrogel pekač. (Priporočamo tudi, da pekač obložite s pergamentnim papirjem, če se nadev izteče.) Pokrijte s plastično folijo in toplo krpo ter pustite, da vzhaja še 30 – 45 minut.
Pečico segrejte na 180 stopinj. Odstranite plastično folijo in krpo ter pecite 20-25 minut oziroma toliko časa, da so robovi rahlo zlato rjavi. Pustite jih 5-10 minut, da se ohladijo, nato pa jih prelijte s kremnim prelivom.
Glazura: V skledo električnega mešalnika dajte kremni sir, maslo, sladkor v prahu in vanilijev ekstrakt. Stepajte do gladkega in penastega. Namažite po cimetovih rolicah in še tople postrezite.
NE SPREGLEJTE: Recept: Čokoladni muffini z Nutello (osveženo 2021)
[…] sladice. Pripravite lahko najboljšo jabolčno pito, kar jih boste kdaj jedli, bučne mafine, božanske cimetove rolice, sadni kruh, […]