Recept: Lignji na žaru
Lignji na žaru so ena tistih jedi, ki vedno znova navdušijo – preprosti, a hkrati izjemno okusni. Ključ do popolnega rezultata je pravzaprav zelo enostaven: kakovostni lignji, dobro segret žar in pravilna priprava. Ko jih enkrat obvladate, bodo postali stalnica vaših poletnih kosil ali večerij.
Sestavine
- 300–400 g surovih lignjev
- olivno olje
- groba morska sol
- sveže mlet poper
- vejica rožmarina (po želji)
Postopek priprave
1. Priprava žara
- Žar dobro segrejte – žerjavica mora biti močna (roko lahko nad žarom držite le 2–3 sekunde).
- Rešetko očistite in jo tik pred peko premažite z oljem, da se lignji ne primejo.
2. Priprava lignjev
- Lignje temeljito osušite s papirnato brisačo.
- Izbirate lahko med dvema načinoma: Neočiščeni lignji (tradicionalni način) – pečete jih cele. Očiščeni lignji – odstranite drobovje, kost, oči in zob.
3. Pečenje na žaru
- Lignje rahlo premažite z olivnim oljem.
- Položite jih na vroč žar in jih pustite pri miru, dokler se ne zapečejo (3–5 minut na stran).
- Obrnite jih samo enkrat.
- Po želji jih med peko rahlo mažite z rožmarinom, namočenim v olivno olje.
4. Kako veste, da so pečeni?
- Neočiščeni lignji se napihnejo kot balon.
- Očiščeni lignji dobijo vijolično-rjavo barvo, meso postane belo in čvrsto.
- Ko začutite rahlo čvrstost (ne več mehko), so pripravljeni – ne prepecite jih!
5. Serviranje
- Postrezite takoj, še vroče.
- Potresite s soljo, poprom in pokapajte z olivnim oljem.
- Odlično se podajo z: blitvo in krompirjem, pečeno zelenjavo ali svežo solato.
Lignji se pečejo zelo hitro – če jih pečete predolgo, postanejo gumijasti. Prav zato profesionalni kuharji pravijo: ali zelo hitro, ali zelo dolgo – vmes nikoli.
Zadnji prispevki
- Tako naredite pravi mesni burek doma (boljši kot iz pekarne)
- Skrita nevarnost na naših poljih in povezava s šestimi vrstami raka
- Sočna svinjska ribica v bogati omaki, ki navduši vsakogar
- 5 zajtrkov, ki dvignejo holesterol – in njihove boljše alternative
- Če obožujete torto črni gozdiček, morate poskusiti to verzijo rolade
- Dedkov trik: Na majhnem vrtu lahko pridelate dvojni pridelek čebule
