Te domače pogačice so odlična rešitev, kadar si zaželimo svežega slanega peciva, vendar nimamo časa za pripravo kvašenega testa. Njihova največja prednost je, da testo ne potrebuje vzhajanja, saj namesto kvasa uporabimo pecilni prašek. Zato jih lahko pripravimo tudi zjutraj za malico, jih vzamemo s seboj na izlet ali postrežemo ob večerji.
Sestavine za 10 pogačic
Za testo:
- 500 g gladke moke
- 250 g navadnega čvrstega jogurta
- 1 jajce
- 80 ml olja
- 10 g pecilnega praška
- 1 čajna žlička soli
- 1 čajna žlička sladkorja
Za sirni nadev in premaz:
- 220 g naribanega poltrdega sira (gauda, edamec ali trapist)
- 1 jajce
- 2 žlici jogurta
- 20 g masla
Za postrežbo po želji:
- 150 g češnjevih paradižnikov
- nekaj vejic svežega peteršilja
Postopek priprave
- V večjo skledo damo jogurt, jajce, olje, sol in sladkor. Sestavine premešamo z metlico, da dobimo enotno zmes.
- V drugi posodi združimo moko in pecilni prašek.
- Moko postopoma dodajamo jogurtovi mešanici in začnemo gnesti testo.
- Gnetemo le toliko časa, da se sestavine povežejo v mehko, gladko kepo. Testo mora biti dovolj čvrsto za oblikovanje, vendar ne trdo.
- Če je presuho, mu lahko dodamo še žlico ali dve jogurta. Če se močno lepi na roke, ga rahlo pomokamo.
- Pripravljeno testo pokrijemo s kuhinjsko krpo in ga pustimo počivati približno 10 minut.
- Pečico segrejemo na 180 °C, z zgornjim in spodnjim gretjem.
- Večji pekač obložimo s papirjem za peko.
- Testo razdelimo na deset približno enakih delov. Vsakega oblikujemo v gladko kroglico in jo položimo na pekač.
- Med posameznimi kroglicami pustimo nekaj prostora, saj se bodo med peko nekoliko povečale.
- Nato z dnom manjšega kozarca ali s prsti na sredini vsake kroglice naredimo plitvo vdolbino.
- Pri tem pazimo, da testa ne stanjšamo povsem do dna.
- Sir grobo naribamo.
- V manjši skledici razžvrkljamo jajce in mu primešamo dve žlici jogurta.
- S pripravljeno mešanico premažemo robove pogačic, da bodo med peko dobili lepo zlato barvo.
- V vsako vdolbino razporedimo nekaj naribanega sira.
- Na vrh dodamo še majhen košček masla, ki bo poskrbel za bogatejši okus in pomagal, da se sir lepo zapeče.
- Pekač postavimo na srednjo rešetko ogrete pečice.
- Pogačice pečemo približno 22–25 minut, po potrebi nekoliko dlje, odvisno od velikosti.
- Pripravljene so, ko je testo lepo zlato rjavo, sir na vrhu pa stopljen in ponekod rahlo zapečen.
- Po peki jih pustimo približno pet minut na pekaču, nato jih prestavimo na rešetko.
- Tako se bo odvečna para sprostila in spodnja stran ne bo postala vlažna.
Zakaj so te pogačice tako mehke?
Skrivnost je v kombinaciji jogurta, olja in pecilnega praška. Jogurt poskrbi za prijetno teksturo in rahlo kiselkast okus, olje pomaga ohranjati mehkobo, pecilni prašek pa omogoči, da testo med peko naraste brez dolgotrajnega vzhajanja. Pomembno je tudi, da testa ne gnetemo predolgo. Ko se sestavine povežejo, je pripravljeno za oblikovanje.
Pogačice so najbolj okusne še nekoliko tople, ko je sir na vrhu mehak in lepo stopljen.
Zadnji prispevki
- Nekje na tej fotografiji se skriva mačka. Jo lahko najdete v samo 8 sekundah?
- Pot domov se nam pogosto zdi krajša – zakaj?
- Domači gumijasti medvedki: iz ene mase jih lahko pripravite kar 150
- Korenje je lahko grenko zaradi nečesa, kar imate v hladilniku
- Majhna sprememba na termostatu lahko pomeni opazen prihranek pri ogrevanju
- Tako dobro fižolovo enolončnico lahko pripravite tudi iz fižola v konzervi
