Pri pripravi popolnih palačink je pomembno, da se izognemo nekaterim pogostim napakam, ki lahko vplivajo na teksturo in okus.
To je nekaj ključnih napak, ki jih morate preprečiti:
- Preveč mešate testo
Če testo preveč mešate, se bo razvil gluten, kar bo povzročilo, da bodo palačinke postale elastične in gumijaste. Mešajte samo toliko, da se sestavine povežejo.
2. Ne pustite testa počivati
Testo za palačinke mora pred pripravo počivati vsaj pol ure. To omogoča, da se moka dobro poveže z drugimi sestavinami, kar izboljša strukturo palačink.
3. Hladna ponev
Ponev mora biti dovolj segreta, preden vlijete testo. Če ni dovolj segreta, se testo ne bo lepo razlezlo, ampak bo vpilo preveč olja, kar bo vplivalo na okus in teksturo.
4. Prehitro obračate palačinke
Počakajte, da se spodnja stran lepo zapeče in zlato obarva, preden obrnete palačinko. Pri ameriških palačinkah bodite še posebej previdni, saj lahko prehitro obračanje povzroči, da izgubijo zračno in puhasto strukturo.
