Kuhan riž je ena najpogostejših prilog, a prav pri njem ljudje pogosto naredijo napako, ki lahko poveča tveganje za zastrupitev s hrano.
Čeprav je videti povsem normalen in nima neprijetnega vonja, to še ne pomeni, da je varen za uživanje.
Zakaj je lahko kuhan riž problematičen?
Surov riž lahko vsebuje spore bakterije Bacillus cereus, ki preživijo običajno kuhanje. Te same po sebi niso nevarne, težava nastane, če kuhan riž predolgo stoji pri sobni temperaturi. Ko se riž počasi ohlaja, se lahko bakterije začnejo razmnoževati in tvoriti toksine. Ti toksini lahko povzročijo zastrupitev s hrano, ponovno segrevanje riža pa jih ne uniči vedno.
Pri zdravih odraslih simptomi običajno minejo v enem dnevu, pri majhnih otrocih, starejših in ljudeh z oslabljenim imunskim sistemom pa so lahko posledice precej resnejše.
Koliko časa je lahko kuhan riž zunaj hladilnika?
Splošno priporočilo strokovnjakov za varnost hrane je preprosto:
- kuhan riž naj ne stoji pri sobni temperaturi več kot 2 uri,
- če je temperatura okolja višja od približno 32 °C, ga je priporočljivo pospraviti v hladilnik že v eni uri.
- Če je riž ostal na kuhinjskem pultu več ur ali celo ves dan, ga je najbolj varno zavreči, tudi če je videti povsem normalen.
Kako pravilno shraniti kuhan riž?
Če želite zmanjšati tveganje za razvoj bakterij, upoštevajte nekaj preprostih pravil:
- riž po kuhanju čim prej ohladite,
- večjo količino razporedite v plitvejšo posodo, da se hitreje ohladi,
- shranite ga v hladilnik najpozneje v dveh urah,
- porabite ga v 1 do 2 dneh (nekatere smernice sicer dopuščajo nekoliko dlje, vendar krajši čas pomeni manjše tveganje),
pogrejte ga le enkrat in ga dobro segrejte.
Mnogi mislijo, da največ nevarnih bakterij najdemo v mesu, vendar je Bacillus cereus ena najpogostejših bakterij, povezanih prav z rižem, testeninami in drugimi škrobnatimi živili. Ker so toksini pogosto brez vonja in okusa, pokvarjenega riža ne moremo prepoznati zgolj po videzu.
Zadnji prispevki
- Za gladko in mehko kožo ne potrebujete dragih izdelkov – piling lahko pripravite sami
- Ta občutek v prazni sobi pozna presenetljivo veliko ljudi
- Se vam v zamrzovalniku nenehno nabira led? Ta priljubljeni trik ni prava rešitev
- Se vam zdi, da slabše slišite v prostoru z veliko ljudmi? To je lahko eden prvih znakov sprememb sluha
- Preprost recept za hitro kosilo: Oslič v kremasti omaki s koprom
- Ste vse življenje napačno obračali toaletni papir? Ta stara risba ima odgovor
