Ko se v kuhinji mudi ali pripravljamo občutljivo testo, ni nič bolj nadležno kot tisti majhen košček jajčne lupine, ki pristane v posodi. Pogosto mislimo, da je razbijanje ob rob sklede najenostavnejše, a ravno ta navada povzroči, da se lupina zdrobi na več delov in konča v jedi. Obstaja pa zelo preprost trik, s katerim se temu elegantno izognete – in vaša kuhinja ostane čista, jed pa popolnoma varna.
Kako deluje trik z ravno površino?
Ko jajce razbijete ob rob, se ob udarcu pretrga tudi notranja membrana, ki drži koščke lupine skupaj. Zato se drobni delčki odlomijo in padejo v posodo. Če pa jajce udarite ob ravno površino, membrana ostane večinoma cela, kar omogoči, da lupina razpoka nadzorovano in se pri odpiranju lepo loči.
Kako pravilno razbiti jajce, da lupina ostane cela
- Držite jajce v eni roki in ga z odločnim, a kratkim gibom udarite ob ravno, trdo površino – pult ali mizo.
- Poiščite mesto razpoke – videti boste rahlo vdolbino in eno širšo razpoko.
- Palca postavite na obe strani razpoke in lupino nežno razprite.
- Drobci lupine ostanejo ujeti na membrani, rumenjak in beljak pa čisto stečeta v posodo.
Profesionalni kuharji v restavracijah skoraj nikoli ne razbijajo jajc ob rob sklede – ravno zaradi higiene, preprečevanja drobcev lupine in bolj nadzorovanega odpiranja. Zato je ta “trik” v profesionalnih kuhinjah že dolgo standard.
Kako limonina lupinica spremeni okus – in zakaj jo morate začeti uporabljati že danes
Zadnji prispevki
- Okusni polpeti iz mletega mesa: preprosta ideja za popolno domače kosilo
- Zakaj vam jeseni pospešeno izpadajo lasje in kako to ustaviti?
- Kako pripraviti svinjsko ribico, da ne bo presušena?
- Ali je pozimi zdravo ogrevati dom tako močno, da hodimo v kratkih rokavih?
- Tedenski jedilnik: Ideje za kosilo za tekoči teden #136
