Včasih so najboljše sladice tiste, za katere ne potrebujemo dragih sestavin ali zapletenih postopkov. Ta piškotna torta je ena takšnih. Med plastmi nežnih piškotov se skriva gosta, svilnata mlečna krema, ki spominja na priljubljen mlečni zdrob iz otroštva. Tokrat bomo pripravili še preprostejšo sladico, za katero potrebujemo le nekaj osnovnih sestavin. Najtežji del priprave bo počakati, da se dovolj ohladi.
Sestavine
Za približno 8 kosov potrebujemo:
Za mlečno zdrobovo kremo:
- 1 l mleka
- 180 g sladkorja
- 120 g finega pšeničnega zdroba (pšeničnega gresa)
- 40 g masla
- 1 čajno žličko vaniljevega ekstrakta
Za piškotne plasti:
- 150 g maslenih piškotov (na primer Albert ali Petit Beurre)
- 100 ml mleka za namakanje piškotov
Za okrasitev:
- 30 g mletih pistacij ali orehov
- nekaj svežega sadja ali lističev mete po želji
Postopek priprave
- V večji lonec nalijemo mleko, dodamo sladkor in fini pšenični zdrob.
- Vse skupaj najprej dobro premešamo z metlico, še preden začnemo segrevati. Tako bomo preprečili nastanek grudic.
- Lonec pristavimo na srednje močan ogenj in med stalnim mešanjem počasi segrevamo.
- Ko se mešanica začne zgoščevati, zmanjšamo temperaturo in nadaljujemo s kuhanjem, dokler ne dobimo goste, gladke kreme.
- Pomembno je, da med kuhanjem mešamo tudi ob dnu lonca, saj se lahko zdrob hitro prime.
- Ko je zdrob kuhan in krema lepo gosta, lonec odstavimo z ognja.
- Dodamo maslo in vaniljev ekstrakt.
- Z metlico mešamo toliko časa, da se maslo popolnoma stopi in poveže s kremo.
- Dobiti moramo gladko, žametno zmes brez grudic.
- Kremo pustimo počivati le nekaj minut. Za sestavljanje torte mora biti še topla in dovolj mazava.
- Pripravimo manjši pravokoten ali kvadraten pekač, velik približno 18 × 20 cm.
- Na dno razporedimo plast maslenih piškotov.
- Vsak piškot pred tem na hitro pomočimo v mleko. Ne namakamo jih predolgo, saj se bodo med hlajenjem dodatno zmehčali zaradi kreme.
- Če je treba, nekaj piškotov prelomimo, da prekrijemo celotno dno pekača.
- Čez prvo plast piškotov razporedimo približno polovico tople zdrobove kreme.
- Z lopatko jo enakomerno poravnamo.
- Nato dodamo novo plast na hitro navlaženih piškotov.
- Prekrijemo jih s preostalo zdrobovo kremo in površino ponovno zgladimo.
- Če želimo še več plasti, lahko uporabimo nekoliko manjši pekač ter piškote in kremo razporedimo v več tanjših slojev.
- Pripravljeno sladico najprej pustimo, da se nekoliko ohladi.
- Nato jo pokrijemo in postavimo v hladilnik za najmanj 3–4 ure, še bolje pa čez noč.
- V tem času se zdrobova krema lepo učvrsti, piškoti pa vpijejo ravno dovolj vlage, da postanejo mehki.
- Torto bomo tako lahko narezali na lepe, enakomerne kose.
- Pred postrežbo torto potresemo z mletimi pistacijami ali orehi.
- Po želji ji dodamo še nekaj svežih jagod, malin ali lističev mete.
- Razrežemo jo na kvadratne ali pravokotne kose in postrežemo dobro ohlajeno.
Trik za popolnoma gladko zdrobovo kremo
Najpogostejša napaka pri pripravi mlečnega zdroba je dodajanje zdroba neposredno v vrelo mleko, pri čemer hitro nastanejo grudice. Pri tem receptu se jim najlažje izognemo tako, da zdrob že na začetku zmešamo s hladnim mlekom. Prav tako je pomembno, da uporabimo fini pšenični zdrob, saj bo krema z njim bolj nežna in svilnata. Če želimo nekoliko manj sladko torto, lahko količino sladkorja zmanjšamo na približno 130–150 g.
Za dodatno aromo lahko v kremo vmešamo tudi malo naribane limonine lupinice ali ščepec cimeta.
Zadnji prispevki
- Se ponoči zbudite in nato spet zaspite? Nekoč je bilo to povsem običajno
- Sesalnik slabo sesa? Pred nakupom novega preverite ta del
- Kateri siri so najboljša izbira, če imate povišan holesterol?
- Tako dobrega tofuja še niste jedli, skrivnost je v sladko-kisli omaki
- Nekje na tej fotografiji se skriva mačka. Jo lahko najdete v samo 8 sekundah?
- To je recept za sirove pogačice, ki vedno navdušijo
