Če obožujete azijske okuse, lahko poskusite tale tofu, pa tudi piščanca na azijski način ali mongolsko meso kot iz kitajske restavracije. Tokrat bomo pripravili tofu v sladko-kisli omaki, ki ga lahko postrežemo z rižem ali rezanci. Najboljše pri tem receptu je, da za pripravo potrebujemo le približno pol ure.
Sestavine za 4 osebe
Za hrustljav tofu:
- 400 g čvrstega tofuja
- 3 žlice koruznega škroba
- 3 žlice olja
- 3 stebla mlade čebule
Za sladko-kislo omako:
- 4 žlice sojine omake
- 3 žlice riževega kisa
- 2 žlici rjavega sladkorja
- 2 žlici kečapa
- 80 ml vode
- 2 stroka česna
- 1 čajna žlička sveže naribanega ingverja
- pol čajne žličke čilijevih kosmičev
- 1 čajna žlička koruznega škroba
Za postrežbo po želji:
- kuhan riž ali riževi rezanci
- sezamova semena
Postopek priprave
- Tofu vzamemo iz embalaže in odlijemo tekočino.
- Ovijemo ga v nekaj plasti papirnatih brisačk ali čisto kuhinjsko krpo ter ga za približno deset minut rahlo obtežimo.
- Tako odstranimo odvečno vlago, zaradi katere se tofu med pečenjem pogosto ne zapeče tako lepo, kot bi si želeli.
- Nato ga narežemo na približno dva centimetra velike kocke.
- Stresemo jih v skledo, potresemo s tremi žlicami koruznega škroba in nežno premešamo, da se vsaka kocka enakomerno obda s tanko plastjo škroba.
- Odvečni škrob otresemo.
- V večji ponvi segrejemo olje.
- Dodamo kocke tofuja in jih razporedimo tako, da se med seboj čim manj dotikajo.
- Na srednje močnem ognju jih pečemo približno osem do deset minut, pri čemer jih občasno obrnemo.
- Pomembno je, da jih ne mešamo neprestano, saj se bodo tako težje lepo zapekle.
- Ko tofu z vseh strani dobi zlato rjavo skorjico, ga prestavimo na krožnik.
- V manjši skledi združimo sojino omako, rižev kis, rjavi sladkor, kečap in vodo.
- Dodamo čajno žličko koruznega škroba ter dobro premešamo, da se popolnoma raztopi.
- Škrob bo poskrbel, da bo omaka med segrevanjem postala gosta in sijoča ter se lepo oprijela tofuja.
- Česen olupimo in drobno sesekljamo, ingver pa naribamo.
- Ponev, v kateri smo pekli tofu, ponovno postavimo na štedilnik.
- Če je ostalo premalo olja, ga dodamo še nekaj kapljic.
- V ponev stresemo česen in ingver ter ju na hitro prepražimo. Dovolj je približno 30 sekund, da sprostita svojo aromo.
- Nato prilijemo pripravljeno sladko-kislo mešanico.
- Med stalnim mešanjem jo kuhamo približno dve do tri minute.
- Opazili bomo, da se začne gostiti in dobivati lep sijaj.
- Če postane pregosta, prilijemo žlico ali dve vode. Če želimo izrazitejši kiselkast okus, lahko dodamo še nekaj kapljic riževega kisa.
- V pripravljeno omako vrnemo popečene kocke tofuja.
- Z lopatko jih previdno premešamo, da se enakomerno obdajo z omako, pri tem pa pazimo, da ne poškodujemo hrustljave skorjice.
- Kuhamo še minuto ali dve.
- Na koncu dodamo čilijeve kosmiče in na tanke kolobarje narezano mlado čebulo.
- Jed odstavimo s štedilnika in jo takoj postrežemo.
Skrivnost popolnega tofuja v sladko-kisli omaki
Najpomembnejši korak pri tem receptu je odstranjevanje odvečne vode iz tofuja. Bolj ko je površina suha, lepše se bo zapekel. Koruzni škrob pa ustvari tanko, hrustljavo skorjico, ki se odlično ujame z gosto omako. Pomembno je tudi, da tofu z omako združimo šele tik pred postrežbo. Če ga predolgo kuhamo v njej, se bo njegova skorjica zmehčala. Ker je sojina omaka že precej slana, jedi praviloma ni treba dodatno soliti. Po želji lahko uporabimo tudi sojino omako z manj soli.
Zadnji prispevki
- Nekje na tej fotografiji se skriva mačka. Jo lahko najdete v samo 8 sekundah?
- To je recept za sirove pogačice, ki vedno navdušijo
- Pot domov se nam pogosto zdi krajša – zakaj?
- Domači gumijasti medvedki: iz ene mase jih lahko pripravite kar 150
- Korenje je lahko grenko zaradi nečesa, kar imate v hladilniku
- Majhna sprememba na termostatu lahko pomeni opazen prihranek pri ogrevanju
