Mladi krompir je ena najbolj priljubljenih spomladanskih in poletnih prilog. Njegova nežna lupina in poln okus ga naredijo nepogrešljivega na številnih krožnikih, a marsikdo se še vedno muči z zamudnim lupljenjem. Obstaja preprost trik, s katerim lahko krompir očistite hitro, brez noža in brez umazanih rok.
Zakaj mladega krompirja ni smiselno lupiti z nožem?
Lupina mladega krompirja je zelo tanka in se tesno oprime mesa. Ko jo odstranjujemo z nožem, pogosto odrežemo tudi del najbolj okusnega dela krompirja. Poleg tega je lupljenje majhnih krompirjev zamudno, še posebej če pripravljate večjo količino za kosilo ali piknik. Prsti hitro postanejo umazani, delo pa traja precej dlje, kot bi si želeli.
Preprost trik z grobo soljo
Za hitro čiščenje potrebujete le:
- mladi krompir
- grobo morsko sol
- kuhinjsko krpo ali staro bombažno brisačo
Krompir najprej za približno deset minut namočite v hladno vodo, da se odstrani večina zemlje. Nato vodo odlijte in krompir posujte z dvema do tremi žlicami grobe soli. Sol deluje kot naraven abraziv, ki odstrani tanko zgornjo plast lupine, ne da bi poškodovala meso krompirja.
Uporabite kuhinjsko krpo
- Peščico krompirja položite v suho kuhinjsko krpo. Krpo primite na obeh koncih in krompir med drgnjenjem močno valjajte približno pol minute.
- Lupina se bo hitro odluščila, krompir pa bo ostal gladek in skoraj povsem očiščen. Roke bodo ostale čiste, delo pa bo opravljeno bistveno hitreje kot z nožem.
Trik za tiste, ki se jim mudi
Če je krompir zelo majhen, lahko uporabite še hitrejšo metodo. Krompir stresite v večjo plastenko, dodajte malo vode in grobo sol, nato pa plastenko dobro zaprite. Močno jo stresajte minuto ali dve. Drgnjenje krompirjev med seboj in soljo bo odstranilo večino tanke lupine, brez dodatnega dela.
Malo lupine je lahko prednost
Če pripravljate mladi krompir v pečici, ni nujno, da odstranite vso lupino. Prav ta med peko postane prijetno hrustljava in jedi doda še več okusa. Zato je pogosto dovolj že temeljito drgnjenje s krpo in spiranje pod tekočo vodo.
Napaka, ki jo naredi veliko ljudi
Po čiščenju krompirja ne puščajte predolgo v vodi. Ker je zaščitna plast odstranjena, začne krompir izgubljati del škroba in nekaterih hranil. Posledično je lahko po kuhanju manj okusen in nekoliko bolj mehak. Najbolje ga je pripraviti v roku pol ure po čiščenju.
Mladi krompir vsebuje več vode kot starejši krompir, zato se hitreje skuha in ima bolj nežno teksturo. Prav zaradi tanke lupine ga v številnih kuhinjah po svetu sploh ne lupijo, ampak ga pripravijo kar celega.
