Za odlično testeninsko omako ne potrebujemo vedno smetane, masla ali dolgotrajnega kuhanja. Včasih zadostuje nekaj preprostih sestavin, ki jih zmešamo v gladko kremo. Tokrat bomo uporabili avokado, ki testeninam podari čudovito teksturo, feta sir pa poskrbi za prijetno slan okus. Če imate radi hitre jedi s testeninami, poskusite tudi testenine v sirovi omaki, preproste testenine s tuno ali italijansko klasiko cacio e pepe.
Posebnost današnjega recepta je, da omake sploh ni treba kuhati. Pripravimo jo med kuhanjem špagetov, zato je kosilo lahko na mizi že v približno 20 minutah.
Sestavine za 2 osebi
- 250 g špagetov ali drugih testenin
- 1 velik, zrel avokado
- 2 stroka česna
- 50 g feta sira
- 2 žlici sveže iztisnjenega limoninega soka
- 3 žlice olivnega olja
- približno 100 ml vode, v kateri so se kuhale testenine
- sol po okusu
- sveže mleti črni poper
Za postrežbo po želji:
- malo naribanega parmezana
- sveža bazilika, peteršilj ali meta
- nekaj kapljic limoninega soka
Postopek priprave
- V večjem loncu zavremo vodo in jo posolimo.
- Dodamo špagete ter jih skuhamo po navodilih na embalaži. Najbolje je, da ostanejo rahlo čvrsti na ugriz oziroma al dente.
- Preden testenine odcedimo, prihranimo približno 100 ml vode, v kateri so se kuhale.
- Ta korak je zelo pomemben, saj bomo vodo uporabili za pripravo gladke in kremaste omake.
- Avokado prerežemo na polovico, odstranimo koščico in z žlico izdolbemo meso.
- Preložimo ga v električni sekljalnik ali blender.
- Dodamo olupljena stroka česna, feta sir, limonin sok in olivno olje.
- Začinimo z malo sveže mletega popra. S soljo smo previdni, saj je feta sir že precej slan.
- Vse sestavine mešamo toliko časa, da nastane gosta, gladka in svilnata krema.
- Če je omaka pregosta, ji lahko že med mešanjem dodamo nekaj žlic prihranjene vode od testenin.
- Odcejene testenine prestavimo v večjo skledo ali ponev, ki smo jo pred tem odstavili s štedilnika.
- Dodamo pripravljeno avokadovo omako.
- Postopoma prilivamo prihranjeno vodo od kuhanja testenin in nežno mešamo, da omaka enakomerno prekrije vse špagete.
- Ni nujno, da porabimo vseh 100 ml vode. Dodajamo jo toliko časa, da dobimo želeno kremasto teksturo.
- Pomembno je, da omake ne kuhamo na močnem ognju. Vročina sveže kuhanih testenin zadostuje, da se sestavine povežejo v prijetno toplo jed.
- Testenine razdelimo na krožnika.
- Po želji jih potresemo z malo naribanega parmezana in svežimi zelišči.
- Odlično se jim poda bazilika, za nekoliko drugačen okus pa lahko dodamo tudi nekaj lističev sveže mete.
- Če imamo radi izrazitejšo svežino, testenine na koncu pokapamo še z malo limoninega soka.
Trik za popolnoma kremasto avokadovo omako
Najpomembnejša je izbira avokada. Uporabimo zrel sadež, ki je na dotik rahlo mehak, vendar nima temnih, poškodovanih delov. Nezrel avokado se težje zmeša v gladko omako, poleg tega pa nima tako nežnega okusa.
Pomembno vlogo ima tudi voda, v kateri so se kuhale testenine. Zaradi škroba pomaga povezati avokado in olivno olje v omako, ki se lepo oprime špagetov. Če želimo nekoliko blažji okus, lahko uporabimo samo en strok česna.
Zadnji prispevki
- Vrata se odpirajo sama od sebe – a razlog ni tako strašljiv, kot se zdi
- 8 stvari, ki jih številni hranijo v hiši, čeprav lahko predstavljajo resno nevarnost
- Takšne zrezke iz mletega mesa pripravljajo v dobrih gostilnah, recept je preprost
- Več kot 10 idej za prekrasne ikebane (cvetlične aranžmaje) za na grob
- Ta kolač je videti kot čokoladni, vendar skriva nekaj povsem drugega
- Se ponoči zbudite in nato spet zaspite? Nekoč je bilo to povsem običajno
