Ob hladnih dnevih ni boljšega od bogate, počasi kuhane enolončnice, ki napolni dom z mamljivimi vonjavami. Ta goveja enolončnica, obogatena z rdečim vinom, gobami, zelenjavo in dišečimi začimbami, je popoln primer tega, kako preproste sestavine s potrpežljivostjo postanejo nekaj izjemnega.
Sestavine
- 900 g govejega mesa
- 2 žlici jedilnega olja
- Sol in mleti črni poper po okusu
- 3 srednje veliki korenčki, narezani na kocke
- 1 velika čebula, narezana na kocke
- 3 srednje velike palčke zelene, narezane na kocke
- 4 stroki česna, drobno sesekljani
- 10 majhnih gob, narezane
- 2 žlici masla
- 2 žlici večnamenske moke
- 1 skodelica rdečega vina
- 1 skodelica paradižnikove omake
- 2 žlici Worcestershire omake
- 4 skodelice goveje jušne osnove
- 2½ žličke italijanske mešanice zelišč
- 1 žlička dimljene paprike
- ½ žlice sladkorja
- 3–4 skodelice na pol prerezanega krompirja
- 1 skodelica svežega ali zamrznjenega graha
- 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
Postopek
- Priprava mesa: Govedino narežemo na približno 4 cm velike kose. V večji ponvi segrejemo olje, dodamo meso, obilno solimo in pražimo 7–10 minut, da dobi lepo zapečeno skorjico. Meso prestavimo v velik lonec za juho. Ponev deglaziramo z ½ skodelice vode in tekočino prilijemo k mesu.
- Priprava zelenjave: V isto ponev dodamo žlico olja, nato še korenje, zeleno in čebulo.
Pražimo 4–5 minut, dokler čebula ne postekleni. Dodamo česen in pražimo še 1 minuto.
Mešanico prenesemo v lonec z mesom. - Praženje gob: V ponev damo maslo, ko se stopi, dodamo gobe. Gobe pražimo 4–5 minut, da lepo porjavijo. Rahlo solimo in vmešamo moko. Pražimo še 1 minuto, da dobimo enakomerno obložene gobe. Tudi gobe dodamo v lonec.
- Sestavljanje enolončnice: V lonec prilijemo rdeče vino, paradižnikovo omako, Worcestershire omako in govejo osnovo. Dodamo italijanska zelišča, prekajeno papriko, sladkor, sol in črni poper po okusu. Zavremo, nato ogenj zmanjšamo in kuhamo pokrito 1–1½ ure, da se meso zmehča.
- Dodajanje krompirja in graha: Dodamo krompir in zamrznjen grah (če uporabimo svež grah, ga dodamo 10 minut kasneje). Kuhamo še približno 20 minut, dokler se krompir ne zmehča.
- Zaključek: Enolončnico potresemo s sveže sesekljanim peteršiljem. Po želji za še bogatejšo teksturo kuhamo še dodatno uro (skupno 2–2½ ure).
Video recept
PRIPRAVITE TUDI: Divjačinski golaž; slastna jed za posebne priložnosti
Zadnji prispevki
- Sočne čokoladne kocke z marelično sredico
- Zakaj mleka nikoli ne smete zlivati v odtok?
- To ni samo še en recept za bučno juho, to je najboljši recept za bučno juho
- Pozabljena superhrana z naših vrtov: jeruzalemska artičoka, zdrava in popolna za diabetike
- Recept: Enostavno pecivo s kokosom in čokolado, ki ga lahko pripravi vsak
- Ideje, kaj vse lahko položite na grob namesto sveč, ki niso ravno ekološka izbira
