Ta enolončnica je popolna izbira za tiste, ki iščejo zdrav in nasiten obrok. Kombinacija belega fižola, sveže zelenjave in začimb ustvarja bogato jed, ki vas bo pogrela in nasitila.
Sestavine
- 1 žlica olivnega olja
- 1 velika čebula, sesekljana
- 2 stroka česna, sesekljana
- 3 veliki korenčki, narezani
- 3 stebla zelene, narezana
- 6 skodelic zelenjavne juhe
- 1 žlička suhega timijana
- 1 žlička origana
- 1/2 žličke soli
- 1/2 žličke črnega popra
- 3 pločevinke (po 425 g) belega fižola, odcejenega in splaknjenega
- 140 g mlade špinače
- Nariban parmezan za serviranje
Postopek
- V veliki posodi ali loncu segrejte olivno olje na srednje visoki temperaturi. Dodajte sesekljano čebulo in jo pražite, dokler ne postane prosojna, približno 5 minut.
- Dodajte sesekljan česen, narezane korenčke, zeleno, timijan, origano, sol in poper.
- Kuhajte še dodatni 2-3 minuti, da se zelenjava nekoliko zmehča.
- Nato dodajte zelenjavno juho in beli fižol. Povečajte temperaturo in zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte na zmerni temperaturi približno 15 minut, da se okusi povežejo.
- Vmešajte svežo špinačo in kuhajte še toliko časa, da špinača oveni, približno 2 minuti.
- Lonec odstavite z ognja in po želji jed posujte z naribanim parmezanom. Takoj postrezite.
