Ta čudovita dubajska pita združuje bogato čokoladno testo, kremast pistacijev nadev in svilnat čokoladni ganache. Hrustljav kataifi doda posebno teksturo, ki bo navdušila vsakega sladkosneda.
Sestavine
Za skorjo:
- 200 g moke
- 40 g kakava v prahu
- ½ čajne žličke soli
- 50 g sladkorja
- 115 g hladnega masla, narezanega na majhne kocke
- 1 jajce
- 1–2 žlici ledene vode (po potrebi)
Za nadev:
- 3 žlice nesoljenega masla
- 180 g kataifi (fino nitasto testo)
- 300 g pistacijeve paste
- 60 g tahinija
- Sladilo po želji
Za čokoladni ganache:
- 120 g temne čokolade
- 120 ml sladke smetane za stepanje
Postopek
- V kuhinjskem robotu zmešajte moko, kakav v prahu, sol in sladkor. Nekajkrat premešajte, da se sestavine enakomerno porazdelijo.
- Dodajte hladno, na kocke narezano maslo in mešajte, dokler zmes ne postane podobna grobim drobtinam.
- Dodajte jajce in mešajte, dokler se testo ne začne sprijemati. Če je testo presuho, dodajte 1 žlico ledene vode, po potrebi še eno. Pazite, da testa ne premešate.
- Testo zvrnite na rahlo pomokano površino, oblikujte ga v ploščat disk, zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 30 minut.
- Ohlajeno testo razvaljajte in prenesite v okrogel model za pito (23 cm). Testo nežno pritisnite ob dno in robove, odrežite odvečno testo.
- Dno prebodite z vilicami in pokrijte s papirjem za peko. Dodajte uteži (suhi fižol ali riž) in pecite 15–20 minut pri 175 °C.
- Odstranite uteži in papir, nato pecite še 10–15 minut, da se dno popolnoma zapeče.
- Kataifi narežite na četrtine za lažje ravnanje. Na srednji vročini stopite 2 žlici masla v ponvi, dodajte kataifi in pražite, dokler ne postane zlato rjav.
- Pražen kataifi preložite v skledo, dodajte pistacijevo pasto in tahini ter dobro premešajte. Po želji dodajte sladilo.
- Pripravljen nadev enakomerno porazdelite po ohlajenem testu. Pito postavite v hladilnik za 30 minut.
- Sesekljajte temno čokolado in jo dajte v skledo.
- V kozici segrejte sladko smetano do roba vrenja, nato jo prelijte čez čokolado. Pustite stati 1 minuto, nato mešajte, dokler ne dobite gladkega ganacheja.
- Ganache prelijte čez ohlajen nadev in ga z lopatico enakomerno razporedite.
- Pito postavite v hladilnik za vsaj 1 uro, da se ganache strdi.
Video recept
ČE ŠE NISTE POSKUSILI: Dubajska čokolada; recept, kako jo pripravite kar sami doma
Zadnji prispevki
- Sočne čokoladne kocke z marelično sredico
- Zakaj mleka nikoli ne smete zlivati v odtok?
- To ni samo še en recept za bučno juho, to je najboljši recept za bučno juho
- Pozabljena superhrana z naših vrtov: jeruzalemska artičoka, zdrava in popolna za diabetike
- Recept: Enostavno pecivo s kokosom in čokolado, ki ga lahko pripravi vsak
- Ideje, kaj vse lahko položite na grob namesto sveč, ki niso ravno ekološka izbira
