Ta recept za polnozrnati kruh s semeni je popolna izbira za vse, ki imajo radi hrustljavo skorjo in bogat, rahlo oreškast okus. Priprava je preprosta, lahko pa izbirate med uporabo suhega ali domačega kvasa.
Sestavine
Za testo:
- 100 g polnozrnate ržene moke
- 300 g polnozrnate pšenične moke
- 70 g sezamovih semen
- 70 g sončničnih semen
- 50 g lanenih semen
- 10–15 g soli (odvisno od vrste kvasa)
- 1 žlica pecilnega sladu (neobvezno)
- 150 g domačega kvasa ali 5–7 g suhega kvasa
- Približno 400 ml mlačne vode (po potrebi)
Za posip:
- 30 g sezamovih semen
- 30 g sončničnih semen
- Maščoba za mazanje pekača
Postopek
- V večji skledi zmešajte moko, semena, pecilni slad (če ga uporabljate) in kvas.
- Če uporabljate domač kvas, ga dodajte neposredno iz hladilnika (približno 150 g).
- Počasi dodajajte mlačno vodo (približno 350 ml, odvisno od moke) in premešajte.
- Testo pustite počivati 20 minut na sobni temperaturi.
- Vmešajte sol in testo pregnetite približno 5 minut. Po potrebi dodajte še malo vode, da dosežete mehko, a ne lepljivo testo.
- Posodo pokrijte in pustite testo vzhajati na sobni temperaturi približno 4 ure (ali dokler ne podvoji volumna).
- Testo razdelite na tri enake dele. Vsak del nežno razvaljajte v tanko plast in nato zvijte kot palačinko, da oblikujete podolgovate hlebčke.
- Mešanico sezamovih in sončničnih semen razporedite po pladnju. Hlebčke povaljajte v semenih, da jih dobro prekrijete z vseh strani.
- Hlebčke položite v namaščen pekač, pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati še 30 minut na sobni temperaturi, nato pa jih prestavite v hladilnik čez noč.
- Pečico segrejte na 230 °C. Na dno postavite posodo z 2 litroma vode, da ustvarite paro.
- Kruh pecite 20 minut na 230 °C.
- Nato odstranite posodo z vodo, temperaturo znižajte na 200 °C in pecite še 20 minut.
- Pečen kruh prestavite na rešetko in pustite, da se ohladi na zraku – tako bodo semena ostala hrustljava.
Video recept
PRIPRAVITE TUDI: Kruh s sirom, ki je odličen prigrizek in se ga nikoli ne boste naveličali
Zadnji prispevki
- Sočne čokoladne kocke z marelično sredico
- Zakaj mleka nikoli ne smete zlivati v odtok?
- To ni samo še en recept za bučno juho, to je najboljši recept za bučno juho
- Pozabljena superhrana z naših vrtov: jeruzalemska artičoka, zdrava in popolna za diabetike
- Recept: Enostavno pecivo s kokosom in čokolado, ki ga lahko pripravi vsak
- Ideje, kaj vse lahko položite na grob namesto sveč, ki niso ravno ekološka izbira
