Rok uporabnosti na embalaži je dober pokazatelj varnosti živil, vendar ni vedno absolutna meja. Nekatera živila so lahko ob pravilnem shranjevanju še vedno varna in užitna tudi po preteku roka. Ključno je zaupati svojim čutom – vonju, videzu in okusu – ter poznati osnovna pravila.
Živila, ki so pogosto užitna tudi po pretečenem roku
Jajca
Ob pravilnem shranjevanju v hladilniku lahko jajca zdržijo tudi 3–5 tednov ali več. Pred uporabo jih vedno razbijte v ločeno posodico in preverite:
• ali imajo neprijeten vonj
• ali je beljak moten ali nenavadno obarvan
Pokvarjeno jajce ima močan, neprijeten vonj, ki ga je nemogoče spregledati.
Trdi siri in maslo
Trdi siri imajo zaradi nizke vsebnosti vlage daljšo obstojnost:
• parmezan običajno zdrži 3–6 tednov
• cheddar približno 3–4 tedne
• edamec in gauda do 2 tedna
Če se pojavi plesen, jo lahko pri trdem siru odrežete (vsaj 1 cm okoli), preostanek pa še vedno uporabite. Pomembno je, da je sir shranjen v nepredušni embalaži.
Maslo je zaradi visoke vsebnosti maščobe zelo obstojno:
• odprto zdrži še 1–2 meseca
• neodprto tudi do 2–3 mesece po preteku roka
Shranjujte ga v originalni embalaži ali dodatno zavitega v folijo.
Mleko in jogurt
Če je bilo mleko pravilno shranjeno (hladilnik in zaprt pokrov), je lahko užitno še nekaj dni po izteku roka.
Ključno je:
• da ne smrdi
• da se okus ni bistveno spremenil
Rahlo kislo mleko lahko uporabite tudi pri peki, kot nadomestek pinjenca. Podobno velja za jogurte, če nimajo znakov plesni ali močnega vonja.
Čips, piškoti in krekerji
Pri teh izdelkih ne gre toliko za varnost kot za kakovost.
Po izteku roka običajno:
• izgubijo hrustljavost
• postanejo mehki ali žarki
Če nimajo neprijetnega vonja in okusa, so še vedno užitni.
Ob pravilnem shranjevanju:
• čips zdrži do 1 mesec dlje
• krekerji in preste tudi do 3 mesece
Med
Čisti, naravni med se praktično ne pokvari.
S časom lahko:
• kristalizira
• spremeni barvo ali teksturo
To je popolnoma naraven proces, ki ne pomeni, da med ni več uporaben. S segrevanjem v vodni kopeli postane znova tekoč.
Rok “uporabno najmanj do” ne pomeni, da je živilo po tem datumu nevarno. Ta oznaka velja predvsem za kakovost, ne pa nujno za varnost.
Ste se kdaj vprašali, zakaj ima voda v plastenki datum uporabnosti? Razkrivamo odgovor
