Testenine pripravite na takšen način s stročjim fižolom in to bo postala ena izmed vaših najljubših jedi

Prava eksplozija svežine in kremastega okusa, ki ga zaokrožijo limona, zelišča in hrustljava panceta

06.08.2025

3399

Stročji fižol že raste po vrtovih, pogosto ga pripravljamo v boranji ali samo zabelimo z ocvirki in kislo smetano. Pa ste kdaj pomislili, da bi ga lahko pripravili s testeninami? Za vas imamo slastno idejo.

Sestavine

340 g špagetov
230 g stročjega fižola
120 g svežega ali zamrznjenega graha
12 belušev (tanka stebla)
2 žlici olivnega olja
230 g drobno sesekljane pancete
120 ml smetane za kuhanje
2 veliki jajci
2 velika rumenjaka
180 g sveže naribanega parmezana
5 mladih čebul (beli in zeleni del)
60 g svežega drobnjaka
sok in lupinica ene bio limone
sol in sveže mlet poper

PREBERITE TUDI: Odlične testenine s piščancem in slanino; ideja za hitro kosilo

Postopek

1. Skuhajte testenine in zelenjavo: V velikem loncu zavrite dobro osoljeno vodo. Najprej kuhajte špagete 8 minut, nato dodajte skoraj kuhan stročji fižol, grah in beluše (odrežite dno, vršičke pa narežite na 5 cm). Vse skupaj odcedite in prihranite skodelico škrobne vode od kuhanja.

2. Pripravite panceto: Medtem v ponvi segrejte olivno olje in na srednji temperaturi pražite panceto, da postane zlato rjava in hrustljava (7–9 minut). Preložite jo na papirnate brisačke.

3. Zmešajte kremasto omako: V veliko skledo najprej nalijte zelo vročo vodo iz pipe, da jo segrejete – nato jo izpraznite. Vanjo dajte smetano, jajca, rumenjake in ¼ skodelice prihranjene vode od testenin. Dobro premešajte, nato dodajte vroče špagete z zelenjavo in hitro mešajte s kleščami, da nastane svilnata omaka. Po potrebi dodajte še malo vode od kuhanja za bolj kremast rezultat.

4. Zaključite in postrezite: Primešajte nariban parmezan, sesekljano mlado čebulo, drobnjak, limonino lupinico in sok, ter začinite s soljo in poprom. Dodajte še hrustljavo panceto, vse premešajte in postrezite takoj. Po želji dodajte še malo svežega drobnjaka in parmezana.