Za mnoge ljubitelje morske hrane je peka rib v ponvi prava nočna mora – riba se prime na ponev, razpade in izgubi tisto mamljivo hrustljavo skorjico, zato mnogi raje izberejo peko ribe v pečici. A obstaja preprost trik, s katerim se temu lahko povsem izognete.
Najpogostejša napaka
Eden glavnih razlogov, zakaj se riba prime, je premalo segreta ponev. Preden dodate ribo, mora biti ponev zelo vroča. Ko vlijete olje, se mora rahlo iskriti, vendar se ne sme kaditi. Le tako bo v stiku z vročo površino riba hitro naredila skorjico, ki prepreči prijemanje.
Če niste prepričani, ali je ponev dovolj vroča, naredite preizkus z majhnim koščkom ribe – če takoj zacvrči in se po minuti ali dveh zlahka premakne, je čas, da dodate še ostalo.
PREBERITE TUDI: Kako pravilno odmrzniti ribe: Tako to počnejo strokovnjaki
Prava izbira olja
Za peko rib izberite olja, ki dobro prenašajo visoke temperature – sončnično olje je odlična možnosti. Olja ne sme biti preveč – cilj ni cvrtje v globokem olju, temveč tanka plast, ki prekrije dno ponve.
Ne dotikajte se prehitro
Druga velika napaka je nestrpnost. Ko ribo položite v ponev, je ne premikajte vsaj dve do tri minute (odvisno od debeline fileja). Če jo poskušate obrniti prehitro, se bo prijela. Prava riba se bo od ponve sama odlepila, ko bo pripravljena na obračanje. Če se še vedno drži, počakajte malo dlje.
Dodatni nasveti za popoln rezultat
- Uporabite ponev s premazom proti prijemanju ali litoželezno ponev.
- Če ima riba kožo, jo v ponev vedno položite najprej s strani kože – ta se bo lepo zapekla in postala hrustljava, meso pa bo ostalo sočno.
Riba je občutljiva in ne potrebuje veliko – prava temperatura, dobro olje in potrpežljivost so ključ do uspeha.
Recept: Pečen piščanec po mediteransko, pripravljen v enem pekaču
Zadnji prispevki
- Sočne čokoladne kocke z marelično sredico
- Zakaj mleka nikoli ne smete zlivati v odtok?
- To ni samo še en recept za bučno juho, to je najboljši recept za bučno juho
- Pozabljena superhrana z naših vrtov: jeruzalemska artičoka, zdrava in popolna za diabetike
- Recept: Enostavno pecivo s kokosom in čokolado, ki ga lahko pripravi vsak
- Ideje, kaj vse lahko položite na grob namesto sveč, ki niso ravno ekološka izbira
