Pogrevanje hrane je pogosto uporaben način za zmanjšanje zavržene hrane in prihranek časa. Vendar je pomembno vedeti, da lahko pri nekaterih živilih nepravilno pogrevanje ali shranjevanje povzroči zdravstvene težave. Spodaj so navedena živila, pri katerih je potrebna posebna previdnost.
1. Jajca
Jajca so občutljiva na bakterijo salmonelo. Kuhana ali umešana jajca je priporočljivo zaužiti takoj po pripravi. Če jih pustimo na sobni temperaturi, se lahko bakterije hitro razmnožijo, kar povečuje tveganje za zastrupitev s hrano. Pogrevanje jajc ni priporočljivo, saj lahko spremeni strukturo beljakovin in vpliva na kakovost ter varnost jedi.
2. Špinača in pesa
Obe živili vsebujeta visoko raven nitratov, ki se lahko med pogrevanjem pretvorijo v nitrite in nato v nitrozamine, nekatere med njimi pa so rakotvorne. Da bi zmanjšali to tveganje, špinačo in peso po kuhanju hitro ohladite, shranite v hladilniku in jih zaužijte brez ponovnega segrevanja.
3. Krompir
Kuhan krompir, še posebej če je zavit v aluminijasto folijo, lahko ustvarja okolje, ugodno za rast bakterije Clostridium botulinum, ki povzroča botulizem. Da bi to preprečili, kuhani krompir hitro ohladite, shranite v hladilniku in ga pred zaužitjem temeljito pogrejte na vsaj 74 °C.
4. Riž
Kuhan riž lahko vsebuje spore bakterije Bacillus cereus, ki proizvajajo toksine, odporne na toploto. Če riž po kuhanju pustimo na sobni temperaturi, se lahko bakterije razmnožijo. Zato je pomembno, da kuhan riž hitro ohladite, shranite v hladilniku in ga porabite v 24 urah. Pri pogrevanju poskrbite, da doseže temperaturo vsaj 74 °C.
5. Piščanec
Piščančje meso je prav tako dovzetno za bakterijo salmonelo. Po kuhanju ga hitro ohladite in shranite v hladilniku. Pri pogrevanju poskrbite, da notranja temperatura mesa doseže vsaj 74 °C, da uničite morebitne bakterije.
Splošna priporočila za varno pogrevanje hrane
- Hitro ohlajanje: Po kuhanju hrano čim prej ohladite na sobno temperaturo (v roku dveh ur) in jo nato shranite v hladilniku.
- Pravilno shranjevanje: Hrano shranjujte v nepredušno zaprtih posodah pri temperaturi največ 5 °C.
- Enkratno pogrevanje: Hrano pogrevajte le enkrat in poskrbite, da doseže notranjo temperaturo vsaj 74 °C.
- Čas shranjevanja: Ostanke hrane porabite v roku dveh do treh dni; če jih ne nameravate porabiti v tem času, jih zamrznite.
Z upoštevanjem teh smernic boste zmanjšali tveganje za zastrupitve s hrano in poskrbeli za varno ter okusno uživanje obrokov.
PREBERITE TUDI: Najboljši načini za pogrevanje testenin, da bodo še vedno dobrega okusa
Zadnji prispevki
- Kako s prstov spraviti barvo za pirhe?
- Več kot 10 idej za barvanje pirhov
- To je vsestranska rastlina, ki so jo nabirale že naše babice in je izjemno zdravilna
- Čiščenje pred prazniki: To so stvari v vašem domu, ki jih gostje najprej opazijo
- Recept za šunko v testu, velikonočna jed, ki ne sme manjkati na praznični mizi
- Vse več vrtnarjev opušča okopavanje in to je razlog
