Papir za peko je že desetletja zanesljiv pomočnik v kuhinji – preprečuje prijemanje hrane, zmanjšuje potrebo po dodatni maščobi in olajša čiščenje posode. Toda ali je res popolnoma varen za zdravje? V zadnjem času se o tem vse pogosteje sprašujejo tudi strokovnjaki.
Kaj je papir za peko?
Papir za peko je narejen iz celuloze in dodatno obdelan, da postane odporen na vlago, maščobo in visoke temperature. Najpogosteje ima premaz iz silikona, ki preprečuje prijemanje hrane. Na voljo je v dveh različicah:
- Beljen papir – obdelan s klorom, da postane snežno bel.
- Naravni (nebeljen) papir – rjave barve, brez klora in dodatnih kemikalij.
Lahko vpliva na zdravje?
Čeprav papir za peko uporabljamo vsak dan, obstajajo pomisleki glede njegovih dolgoročnih učinkov na zdravje:
1. Beljenje s klorom
Pri postopku beljenja se lahko tvorijo dioksini, ki jih Svetovna zdravstvena organizacija uvršča med rakotvorne snovi. Tudi v majhnih količinah lahko pri visokih temperaturah preidejo v hrano. V telesu se kopičijo in so povezani s hormonskimi motnjami, zmanjšano plodnostjo, boleznimi jeter in celo rakom dojk.
2. Silikonski premaz
Večina papirjev za peko ima silikonski sloj. Čeprav je ta običajno označen kot varen za stik z živili, lahko pri temperaturah nad 220 °C začne razpadati. Ob tem se lahko sproščajo siloksani – spojine, povezane s hormonskimi motnjami in možnimi rakotvornimi učinki. Nekateri tipi (npr. D4, D5) so že uvrščeni na seznam snovi, ki vzbujajo veliko zaskrbljenost (ECHA).
3. Papir ni za večkratno uporabo
Po enem pečenju se lahko zaščitni premaz poškoduje in začne sproščati delce. Večina proizvajalcev opozarja, da najvišja dovoljena temperatura ne sme presegati 220–230 °C.
Kaj lahko uporabimo namesto papirja za peko?
Če želite zmanjšati izpostavljenost potencialno škodljivim snovem, obstaja več varnih alternativ:
- Namažite pekač z olivnim oljem ali maslom
- Uporabljajte posode iz nerjavečega jekla – so trpežne, nereaktivne in preproste za čiščenje
- Stekleni in keramični pekači – idealni za peko, brez kemičnih oblog
- Silikonske podloge za večkratno uporabo – izberite certificirane izdelke s preverjeno varnostjo
Čeprav pri občasni uporabi papir za peko ne predstavlja večje nevarnosti, lahko dolgotrajna uporaba pri visokih temperaturah poveča tveganje za zdravje. Z majhnimi spremembami v kuhinji – na primer z uporabo nebeljenega papirja ali trajnostnih materialov – lahko zmanjšate izpostavljenost in hkrati poskrbite za svoje zdravje in okolje.
PREBERITE TUDI: Po spletu se širi nevaren nasvet za čiščenje cvrtnika na vroč zrak. Ne počnite tega!
