Svinjski file je pravi dragulj v kuhinji: nežen, pust in hitro pripravljen. A prav ta hitrost zna biti težava – če ga pečemo predolgo ali pri previsoki temperaturi, se hitro izsuši. Spodaj najdete natančen postopek, kako speči ribico tako, da bo ostala mehka, sočna in polna okusa. Z malo pozornosti in pravilno kombinacijo začimb lahko pripravite jed, ki jo boste želeli ponoviti že naslednji teden.
Sestavine
- 1 kg svinjskega fileja
- 2 žlici olivnega (ali avokadovega) olja
- 1 žlička soli (ali po okusu)
- 1/2 žličke sveže mletega črnega popra
- 1/2 žličke dimljene paprike
- 1 žlička mešanice za italijanske jedi
- 1 žlička česna v prahu
- 1 žlička mletega koriandra
- 1/2 žličke suhega rožmarina
- Svež peteršilj za okras (neobvezno)
Postopek
- V manjši posodi zmešajte vse začimbe: italijansko mešanico, česen v prahu, koriander, rožmarin, dimljeno papriko, sol in poper.
- Svinjski file osušite s papirnatimi brisačami, odstranite odvečno maščobo in kožico ter ga večkrat prebodite z vilicami – s tem se marinade bolje vpijejo.
- Meso premažite z oljem, nato ga temeljito natrite s pripravljeno mešanico začimb.
- Pečico segrejte na 200 °C.
- V ponvi segrejte žlico olja in svinjski file na hitro popecite z vseh strani, da se naredi zlata skorjica.
- File prenesite v pečico in pecite 13–15 minut (odvisno od debeline).
- Ko je pečen, ga pustite počivati 5–10 minut, da se sokovi enakomerno razporedijo.
- Narežite na rezine in postrezite.
Video recept
Svinjska ribica je tako nežen kos mesa, ker prihaja iz dela hrbta, ki pri gibanju skorajda ne dela – zato je naravno mehka. Pravilno počivanje po peki je ključno: če jo režemo takoj, sokovi iztečejo in meso postane suho.
Najpogostejše napake, ki jih delamo vsi pri odmrzovanju mesa – in kako jih popraviti
Zadnji prispevki
- Zakaj vam jeseni pospešeno izpadajo lasje in kako to ustaviti?
- Ali je pozimi zdravo ogrevati dom tako močno, da hodimo v kratkih rokavih?
- Tedenski jedilnik: Ideje za kosilo za tekoči teden #136
- Slastni praznični piškoti z mandlji – brez moke in vedno popolni
- Recept za najboljše domače kuhano vino, ki vas pogreje v hladnih dneh
