Svinjski file je pravi dragulj v kuhinji: nežen, pust in hitro pripravljen. A prav ta hitrost zna biti težava – če ga pečemo predolgo ali pri previsoki temperaturi, se hitro izsuši. Spodaj najdete natančen postopek, kako speči ribico tako, da bo ostala mehka, sočna in polna okusa. Z malo pozornosti in pravilno kombinacijo začimb lahko pripravite jed, ki jo boste želeli ponoviti že naslednji teden.

Sestavine

  • 1 kg svinjskega fileja
  • 2 žlici olivnega (ali avokadovega) olja
  • 1 žlička soli (ali po okusu)
  • 1/2 žličke sveže mletega črnega popra
  • 1/2 žličke dimljene paprike
  • 1 žlička mešanice za italijanske jedi
  • 1 žlička česna v prahu
  • 1 žlička mletega koriandra
  • 1/2 žličke suhega rožmarina
  • Svež peteršilj za okras (neobvezno)

Postopek

  • V manjši posodi zmešajte vse začimbe: italijansko mešanico, česen v prahu, koriander, rožmarin, dimljeno papriko, sol in poper.
  • Svinjski file osušite s papirnatimi brisačami, odstranite odvečno maščobo in kožico ter ga večkrat prebodite z vilicami – s tem se marinade bolje vpijejo.
  • Meso premažite z oljem, nato ga temeljito natrite s pripravljeno mešanico začimb.
  • Pečico segrejte na 200 °C.
  • V ponvi segrejte žlico olja in svinjski file na hitro popecite z vseh strani, da se naredi zlata skorjica.
  • File prenesite v pečico in pecite 13–15 minut (odvisno od debeline).
  • Ko je pečen, ga pustite počivati 5–10 minut, da se sokovi enakomerno razporedijo.
  • Narežite na rezine in postrezite.

Video recept

Svinjska ribica je tako nežen kos mesa, ker prihaja iz dela hrbta, ki pri gibanju skorajda ne dela – zato je naravno mehka. Pravilno počivanje po peki je ključno: če jo režemo takoj, sokovi iztečejo in meso postane suho.

Najpogostejše napake, ki jih delamo vsi pri odmrzovanju mesa – in kako jih popraviti


Zadnji prispevki

Prejšnji članekAli je pozimi zdravo ogrevati dom tako močno, da hodimo v kratkih rokavih?
Naslednji članekZakaj vam jeseni pospešeno izpadajo lasje in kako to ustaviti?

PODOBNI ČLANKIPRIKAŽI VEČ ČLANKOV TEGA AVTORJA