Popolnoma rahla in puhasta čokoladna rolada, napolnjena z vaniljevo stepeno smetano in oblita z bogatim čokoladnim ganachejem. Ta sladica je odličen zaključek vsakega obroka.
Sestavine
Za biskvit:
- 95 g moke za torte ali večnamenske moke
- 20 g nesladkanega kakava v prahu
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 1/2 čajne žličke soli
- 4 velika jajca (ločena, sobna temperatura)
- 150 g sladkorja (razdeljeno)
- 60 ml rastlinskega olja
- 60 ml pinjenca ali polnomastnega mleka
- 1,5 čajne žličke čistega vanilijevega ekstrakta
- 1 čajna žlička espressa v prahu (neobvezno)
Za vaniljevo stepeno smetano:
- 240 ml hladne smetane za stepanje
- 40 g sladkorja
- 1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta
Za čokoladni ganache:
- 120 ml smetane za stepanje
- 100 g polsladke čokolade (drobno sesekljane)
Postopek
- Pečico segrejte na 180 °C. Pekač velikosti 30 × 43 cm namastite in obložite s pergamentnim papirjem. Papir prav tako namastite, da zagotovite, da se ne sprime.
- Presejte moko, kakav v prahu, pecilni prašek in sol. Odložite.
- Z ročnim mešalnikom stepajte beljake in 50 g sladkorja na visoki hitrosti, dokler ne nastanejo srednji vrhovi (rahlo povešeni, a čvrsti). Prestavite v drugo skledo.
- V isti posodi stepajte rumenjake in preostalih 100 g sladkorja 1 minuto. Dodajte olje, pinjenec, vanilijo in espresso v prahu ter stepajte 2 minuti.
- V rumenjakovo mešanico nežno vmešajte polovico beljakov. Nato dodajte preostale beljake in mešajte, dokler niso skoraj vmešani. Dodajte suhe sestavine in nežno premešajte.
- Testo enakomerno razporedite po pripravljenem pekaču. Pecite 12–14 minut, dokler vrh rahlo ne poskoči nazaj ob dotiku.
- Na pult položite pergament ali kuhinjsko krpo, posuto s kakavom v prahu. Pecivo obrnite na pripravljeno površino, odstranite spodnji pergament in torto tesno zvijte skupaj s papirjem/krpo. Pustite, da se popolnoma ohladi (približno 3 ure).
- Smetano, sladkor in vanilijo stepajte, dokler ne nastanejo srednji do trdi vrhovi.
- Ohlajeno pecivo previdno odvijte in enakomerno premažite s stepeno smetano, pri čemer pustite 1,5 cm rob. Nežno zvijte nazaj in postavite na rešetko.
- Smetano segrejte tik pred vretjem in prelijte čez čokolado. Počakajte 2–3 minute, nato mešajte, dokler ne postane gladka in sijoča. Prelijte tortno rolado.
- Rolado postavite v hladilnik za 30–60 minut, da se ganache strdi.
- Razrežite na rezine in postrezite. Ostanke hranite v hladilniku do 3 dni.
Video recept
NAREDITE TUDI: Rolada mačje oči, ki navduši čisto vsakogar
Zadnji prispevki
- Zakaj mleka nikoli ne smete zlivati v odtok?
- To ni samo še en recept za bučno juho, to je najboljši recept za bučno juho
- Pozabljena superhrana z naših vrtov: jeruzalemska artičoka, zdrava in popolna za diabetike
- Recept: Enostavno pecivo s kokosom in čokolado, ki ga lahko pripravi vsak
- Ideje, kaj vse lahko položite na grob namesto sveč, ki niso ravno ekološka izbira
- To je začimba, ki bi jo morali vključiti v svojo prehrano, če še ni
