Jeruzalemska artičoka, pri nas znana tudi kot topinambur, je nekoč veljala za vsakodnevno živilo, danes pa jo mnogi niti ne prepoznajo več. A prav ta nezahtevna gomoljnica je prava zakladnica zdravja in odlična izbira za vse, ki želijo jesti lokalno in hranljivo.
Zakaj je topinambur tako poseben?
Glavna učinkovina v topinamburju je inulin – posebna vrsta vlaknine, ki deluje kot prebiotik. To pomeni, da hrani koristne bakterije v črevesju, izboljšuje prebavo in podpira močan imunski sistem.
- Odličen za diabetike – ne zvišuje krvnega sladkorja tako kot krompir ali druga škrobnata živila.
- Vir mineralov in vitaminov – vsebuje kalij, železo, magnezij in vitamine skupine B.
- Nizkokaloričen in nasiten – idealen za tiste, ki pazijo na telesno težo.
- Prijazen do srca – pomaga pri uravnavanju krvnega tlaka in zdravju ožilja.
Enostaven za gojenje doma
Topinambur je odporna, nezahtevna in hitro rastoča rastlina, ki uspeva tudi v slabših tleh. Potrebuje le dovolj sonca in nekaj prostora, saj lahko stebla zrastejo tudi do tri metre visoko. Jeseni izkopljete gomolje, ki so primerni za kuhanje, pečenje ali uživanje surove.
Kako ga pripraviti?
- Skuhajte in zmeljite v kremno juho.
- Specite v pečici kot prilogo namesto krompirja.
- Narežite surovega in dodajte v solato za blag, rahlo oreškast okus.
Jeruzalemska artičoka ni sorodnica klasične artičoke, temveč je pravzaprav vrsta sončnice.
Če želite popestriti svojo jesensko in zimsko kuhinjo ter obenem jesti zdravo in lokalno, je jeruzalemska artičoka (topinambur) odlična izbira. Preprosta za gojenje, primerna za diabetike in izjemno hranilna – razlog več, da jo ponovno povabimo na naše mize.
Sladek krompir pripravite na tak način in nikoli več ga ne boste jedli drugače
Zadnji prispevki
- Zakaj mleka nikoli ne smete zlivati v odtok?
- To ni samo še en recept za bučno juho, to je najboljši recept za bučno juho
- Recept: Enostavno pecivo s kokosom in čokolado, ki ga lahko pripravi vsak
- Ideje, kaj vse lahko položite na grob namesto sveč, ki niso ravno ekološka izbira
- To je začimba, ki bi jo morali vključiti v svojo prehrano, če še ni
- Jesenski kolač z jabolki in orehi, ki bo kuhinjo napolnil s prečudovitim vonjem
