Ta recept združuje sočna piščančja stegna s slastno omako iz paradižnika, belega vina in aromatičnih začimb. Dodatek kaprov, inčuna in pršuta poskrbi za izjemno globino okusa. Jed je popolna za posebno večerjo ali nedeljsko kosilo, postrežena ob pire krompirju, rižu ali testeninah.

Sestavine

  • 6 velikih piščančjih stegen s kostjo in kožo (približno 1,2-1,4 kg)
  • 2 žlici olivnega olja
  • 2 ½ čajne žličke soli (po okusu)
  • ½ čajne žličke sveže mletega črnega popra
  • 1 ščepec kajenskega popra
  • ½ čajne žličke suhega timijana
  • ½ čajne žličke suhega rožmarina
  • ½ čajne žličke suhega origana

Omaka

  • 1 rumena čebula, narezana na rezine
  • 4 stroki česna, drobno sesekljani
  • 1 žlica kaper
  • 1 inčunov filet (neobvezno, a doda bogat okus)
  • 1 skodelica (240 ml) suhega belega vina
  • 2 skodelici (500 ml) zdrobljenih paradižnikov ali paradižnikove omake
  • ½ skodelice (120 ml) vode
  • 1 čajna žlička piščančje jušne osnove v pasti

Zelenjava in dodatki

  • 3 rdeče ali oranžne paprike, očiščene in narezane na trakove (približno 1 cm širine)
  • 3 rezine pršuta, narezane na trakove
  • Sesekljan svež peteršilj za okras

Postopek

  1. Piščančja stegna dvakrat plitko zarežite do kosti na sredini, da se bodo bolje prepekla.
  2. Stegna prestavite v skledo in prelijte z 2 čajnima žličkama olivnega olja.
  3. Dodajte sol, črni poper, kajenski poper, timijan, rožmarin in origano ter vse skupaj dobro premešajte.
  4. Pokrijte in pustite marinirati vsaj 2 uri, še bolje čez noč v hladilniku.
  5. Pečico segrejte na 180 °C.
  6. V veliki, globoki ponvi ali litoželezni posodi segrejte preostalo olivno olje.
  7. Piščančja stegna položite s kožo navzdol in jih pecite 5-6 minut, da koža lepo porjavi.
  8. Obrnite in pecite še 3 minute, nato jih prestavite na krožnik.
  9. V isto ponev dodajte čebulo in jo pražite 2-3 minute, da postekleni.
  10. V sredino ponve dodajte česen, kapre in inčun ter pražite 1 minuto, pri tem sestavine rahlo stisnite s kuhalnico.
  11. Prilijte belo vino in segrejte na visoko temperaturo. Kuhajte 2-3 minute, da vino povre na polovico.
  12. Dodajte paradižnikovo omako in vodo, dobro premešajte in pustite, da omaka rahlo povre 3-4 minute.
  13. V omako vmešajte paprike in jih enakomerno razporedite.
  14. Po vrhu potresite ¾ narezanega pršuta.
  15. Piščančja stegna položite na vrh omake, s kožo navzgor.
  16. Med kose piščanca razporedite preostanek pršuta.
  17. Posodo prestavite v segreto pečico in pecite 40-45 minut, dokler piščanec ni popolnoma pečen in koža lepo zapečena.
  18. Po želji potresite s sesekljanim peteršiljem.
  19. Postrezite z olivnim pire krompirjem, rižem ali testeninami.

Video recept

 

PREBERITE TUDI: Recept za piščanca na azijski način, da malo popestri vaš jedilnik


Zadnji prispevki

Prejšnji članekOptična iluzija: Lahko najdete skrito trofejo?
Naslednji članekOptična iluzija: Le ljudje z zelo dobrim vidom bodo na sliki našli lisico

PODOBNI ČLANKIPRIKAŽI VEČ ČLANKOV TEGA AVTORJA