Vanilijeva rolada je znana po svoji nežni in zračni strukturi, ki jo dosežemo s pravilnim ločevanjem jajc in skrbnim vmešavanjem beljakov. Sveža smetana poskrbi za kremast, a ne pretežak nadev, maline pa dodajo popoln kontrast – rahlo kislost in svežino.
Sestavine
Biskvit:
- ½ skodelice (65 g) moke
- 4 srednja jajca (ločena na rumenjake in beljake)
- ½ skodelice (100 g) sladkorja (razdeljeno na dve polovici)
- 1 čajna žlička vaniljeve arome
- 2 žlici mleka
- 2 žlici olja
- Ščepec soli
Nadev:
- 300 ml dobro ohlajene smetane za stepanje
- ¼ skodelice (50 g) sladkorja
Premaz:
- 2 žlici sladkorja v prahu
- Sveže maline za okrasitev
Postopek priprave
- Pečico segrejete na 180 °C in pravokotni pekač obložite s peki papirjem.
- V skledi ločite rumenjake od beljakov. Rumenjake z mešalnikom stepate s polovico sladkorja, dokler ne postanejo svetli in kremasti.
- Dodate vaniljevo aromo, mleko in olje ter dobro premešate. Nato v maso presejete moko s ščepcem soli in mešate toliko, da dobite gladko zmes.
- V ločeni posodi stepete beljake. Ko se spenijo, jim postopoma dodate preostali sladkor in stepate, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi.
- Beljakovo maso nežno v treh delih vmešate k rumenjakovi. Pomembno je, da ohranite čim več zračnosti.
- Testo enakomerno razporedite po pekaču in ga dvakrat ali trikrat rahlo potresete, da se sprostijo zračni mehurčki. Pečete 12–15 minut.
- Na čist papir posujete sladkor v prahu. Ko je biskvit pečen, ga obrnete na papir, odstranite peki papir in ga še toplega nežno zvijete. Pustite, da se popolnoma ohladi.
- Medtem stepete dobro ohlajeno smetano s sladkorjem, da nastanejo trdi vršički.
- Ohlajen biskvit previdno odvijete, premažete s smetano in ga znova zvijete. Rolado ohladite vsaj 2 uri, da se lepo učvrsti.
- Pred serviranjem odrežete robove, okrasite s smetano in malinami ter postrežete.
Video recept
Prve rolade so se v evropski kulinariki pojavile že v 19. stoletju in so se hitro uveljavile kot “gospodska” sladica. Njihova prednost je bila predvsem v tem, da so bile hitro pripravljene, a hkrati dovolj elegantne za slavnostne pogrinjke.
Orehova rolada: preprosta in neverjetno sočna sladica brez moke
Zadnji prispevki
- Sušite perilo na radiatorju? To morate nujno vedeti
- Bogata enolončnica, ki pogreje in nasiti ter je slastnega okusa
- Ste sanjali o umrli osebi? To bi lahko pomenilo tudi nekaj slabega
- Sočen cimetov kolač za popolno zimsko razvajanje, ki ga lahko pripravi vsak
- Kako speči zlate krofe z značilnim belim obročem (kot to najbolje znajo naše babice)
- Sočna piščančja rolada v slanini bo navdušila za kosilo
