Recept za vampe po domače, ki bodo ljubitelje navdušili

Prava poslastica za tiste, ki jih imajo radi.

11.09.2025

406

Vampi so jed, ki jo eni naravnost obožujejo, drugi pa se ji raje izognejo. A dobro pripravljeni vampi so prava kulinarična klasika, ki s svojim bogatim okusom in kremasto omako navduši marsikaterega gurmana.

Spodaj najdete preizkušen recept, ki ga lahko pripravite doma – z obveznim dodatkom naribanega sira tik pred postrežbo.

Sestavine

1300 g vampov ali 800 g že kuhanih
1 košček čebule
1 strok česna
1 lovorov list
nekaj manj vredne jušne zelenjave (za okus)
sol

Za omako:

3 žlice olja
120 g prekajene slanine
150 g čebule
3 žlice drobtin
1 žlica paradižnikove mezge
juha za zalivanje (od zelenjave ali mesa)
nekaj strokov česna
zelen peteršilj
ščep majarona
1 žlička sladke paprike
kis ali vino (nekaj kapljic)
lovorov list
sol, poper
nariban trd sir (zbrinc ali parmezan)

PREBERITE TUDI: Boranja na način, kot je še niste pripravljali in navdušila vas bo

Postopek

Priprava vampov:

Vampe skuhajte v osoljeni vodi, ki ji dodate čebulo, česen, lovor in nekaj manj vredne zelenjave. Po kuhanju jih sperite pod tekočo vodo, ohladite in odstranite odvečno maščobo. Vodo, v kateri so se kuhali, zavrzite.

Praženje:

Na olju prepražite drobno narezano slanino, čebulo in drobtine. Še preden zarumenijo, dodajte paradižnikovo mezgo in narezane vampe (na tanke rezance).

Kuhanje:

Pražite naprej, občasno prilijte malo juhe. Dodajte strt česen, nasekljan peteršilj, ščep majarona, sol, poper, papriko in nekaj kapljic kisa ali vina, da paprika ne porjavi.

Zgoščevanje:

Kuhajte toliko časa, da so vampi lepo mehki, omaka pa primerno gosta.

Postrežba:

Tik pred serviranjem potresite z naribanim sirom ali ga ponudite posebej ob jedi.