Če imate radi preproste, tradicionalne recepte, ki dišijo po otroštvu in praznikih, so ti starinski piškoti popoln izbor. Drobljiva tekstura, nežna sladkoba in možnost, da okus prilagodite po svoje – z mandlji, kokosom ali kakavom – jih postavlja med tiste recepte, ki jih radi pečemo iz generacije v generacijo. Potrebujete le nekaj osnovnih sestavin in malo potrpežljivosti, saj testo najbolje uspe, če počiva čez noč.
Včasih so gospodinje te piškote oblikovale s posebnim kovinskim strojčkom, ki ga je imela skoraj vsaka kuhinja. Zaradi značilnih oblik jih marsikdo pozna tudi kot piškote iz “mašince”.
Sestavine (za večjo količino piškotov)
- 1 kg navadne moke
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 300 g masla ali margarine
- 200 g sladkorja
- 4 vanilijevi sladkorji
- 2 jajci
- 2 rumenjaka
- po želji: 200 g blanširanih mandljev ali kakava ali kokosa
- malo kisle smetane (po potrebi)
Postopek priprave
- Priprava testa
V večjo skledo stresite moko in pecilni prašek. Dodajte maslo, sladkor, vanilijev sladkor, jajci in rumenjaka. Po želji vmešajte mlete mandlje, kokos ali kakav.
Z rokami ali kuhinjskim robotom zamesite gladko testo. Če se vam zdi presuho, dodajte žličko ali dve kisle smetane.
- Počitek testa
Testo oblikujte v hlebec, ga ovijte v prozorno folijo in pustite počivati vsaj nekaj ur, idealno čez noč. Tako se bo testo utrdilo in bo lažje za oblikovanje.
- Oblikovanje piškotov
Testo razrežite na manjše dele in jih po delih potisnite skozi strojček za piškote, da dobite značilne starinske oblike.
- Peka
Oblikovane piškote razporedite po pekaču, obloženem s peki papirjem.
Pecite pri 190 °C, dokler ne rahlo porjavijo (približno 10–12 minut, odvisno od pečice).
Starinski piškoti iz strojčka so preprosti, nostalgični in izjemno aromatični. Testo potrebuje nekaj časa, a rezultat je vredno čakanja – drobljivi, dišeči piškoti, ki se dobesedno topijo v ustih.
