Se zaradi povišanega holesterola izogibate siru? Morda to sploh ni potrebno.
Čeprav številne vrste vsebujejo precej maščob, obstajajo tudi takšne, ki jih lahko brez večjih težav vključimo v prehrano, usmerjeno v zniževanje holesterola. Pomembno pa je vedeti, da vsi siri niso enaki. Nekateri vsebujejo občutno manj nasičenih maščob kot drugi, prav te pa imajo pomembno vlogo pri zviševanju LDL-holesterola, ki mu pogosto pravimo tudi slabi holesterol.
Zakaj lahko sir vpliva na holesterol?
Sir je dober vir beljakovin in kalcija, vendar lahko vsebuje tudi veliko nasičenih maščob in soli. Pri ljudeh s povišanim LDL-holesterolom je zato smiselno spremljati predvsem količino nasičenih maščob, ne le skupne količine maščob ali holesterola v živilu. To pa ne pomeni, da se moramo siru popolnoma odpovedati. Pomembni so predvsem njegova vrsta, količina in celoten način prehranjevanja.
1. Rikota – nežna alternativa mastnejšim sirom
Rikota ima blag okus in mehko teksturo, zato jo lahko uporabljamo v sladkih in slanih jedeh. Običajno vsebuje manj nasičenih maščob kot številni trdi siri, vendar ni nujno povsem nemastna. Najboljša izbira je različica z manj maščobami, kadar je na voljo. Rikoto lahko uporabimo namesto mastnejših kremnih sirov v namazih, nadevih in testeninskih jedeh.
2. Mocarela – pazite, katero izberete
Mocarela pogosto velja za lažji sir, vendar je pomembno razlikovati med običajno in manj mastno različico. Polnomastna mocarela lahko vsebuje precej nasičenih maščob, zato ni nujno primernejša od drugih sirov. Mocarela iz delno posnetega mleka pa je lahko dobra zamenjava za nekatere mastnejše vrste. Odlično se poda k paradižniku, sveži baziliki in polnozrnatemu kruhu, uporabimo pa jo lahko tudi pri pripravi zelenjavnih jedi.
3. Feta sir – manjša količina za veliko okusa
Feta ima izrazit, nekoliko slan okus, zato je pogosto dovolj že majhna količina, da popestrimo jed. To je lahko njena prednost pri pripravi solat in zelenjavnih obrokov. Vendar feta ni sir z nizko vsebnostjo maščob. Prav tako lahko vsebuje precej soli, zato morajo biti nanjo pozorni tudi ljudje s povišanim krvnim tlakom. Najbolje jo je uporabljati kot dodatek jedem in ne kot njihovo glavno sestavino.
4. Kozji sir – ni nujno bolj zdrava izbira
Kozjemu siru pogosto pripisujemo številne prednosti, vendar pri povišanem holesterolu ne moremo samodejno trditi, da je boljši od kravjega. Tudi kozji siri lahko vsebujejo veliko nasičenih maščob, zlasti bolj mastne in zorjene različice. Če imate radi kozji sir, preverite njegovo hranilno vrednost in izberite primerno porcijo. Sama vrsta mleka namreč še ne pove, koliko bo določeni sir prispeval k dnevnemu vnosu nasičenih maščob.
Katerih sirov je bolje uživati manj?
Pri povišanem holesterolu je smiselno omejiti predvsem večje količine mastnejših sirov, kot so:
- cheddar,
- gauda z višjo vsebnostjo maščob,
- parmezan,
- brie,
- mascarpone,
- drugi polnomastni trdi in kremni siri.
To še ne pomeni, da so prepovedani. Na primer, majhna količina naribanega parmezana lahko jedi doda veliko okusa, ne da bi ga morali uporabiti v velikih količinah. Pri trdih sirih je lahko približno 30 gramov primerna orientacijska porcija.
Na kaj morate biti pozorni pri nakupu?
Pri izbiri sira je koristno pogledati podatke o hranilni vrednosti na 100 gramov izdelka. Posebej preverite količino nasičenih maščob in soli. Dva sira z enakim imenom se lahko po sestavi precej razlikujeta, zato ni dovolj, da izbiramo samo glede na vrsto. Pomembno je tudi, s čim sir kombiniramo.
Zadnji prispevki
- Se ponoči zbudite in nato spet zaspite? Nekoč je bilo to povsem običajno
- Ta starinska sladica je dokaz, da za odlično torto ne potrebujete veliko denarja
- Sesalnik slabo sesa? Pred nakupom novega preverite ta del
- Tako dobrega tofuja še niste jedli, skrivnost je v sladko-kisli omaki
- Nekje na tej fotografiji se skriva mačka. Jo lahko najdete v samo 8 sekundah?
- To je recept za sirove pogačice, ki vedno navdušijo
