Ta pavlova je popolna kombinacija hrustljave zunanjosti, mehke notranjosti, osvežilne limonine kreme in sladkih karameliziranih pomaranč.

Sestavine

Za pavlovo:

  • 5 beljakov (sobne temperature)
  • 1/2 žličke vinskega kamna
  • 200 g (1 skodelica) kristalnega sladkorja
  • 1/4 žličke soli
  • 1 žlička belega vinskega kisa
  • 2 žlički koruznega škroba
  • 1 žlička vaniljevega ekstrakta

Za nadev:

  • 3 pomaranče, olupljene in narezane na rezine debeline 1,5 cm
  • 3 žlice rjavega sladkorja
  • 1 skodelica limonine kreme
  • 1 skodelica sladke smetane (stepene do mehkih vrhov)

Postopek

  1. Pečico segrejte na 135 °C.
  2. Na papir za peko s svinčnikom narišite krog s premerom 23 cm, nato papir obrnite, da se testo ne bo dotikalo svinčnika.
  3. V veliki skledi stepajte beljake in vinski kamen z električnim mešalnikom, dokler ne postanejo penasti.
  4. Postopoma dodajajte sladkor in sol, pri tem pa nadaljujte s stepanjem, dokler ne dobite gostih, bleščečih beljakov s trdimi vrhovi.
  5. Z lopatico nežno vmešajte koruzni škrob, kis in vaniljev ekstrakt.
  6. Beljakovo zmes prenesite na pripravljen pekač in oblikujte krog z majhno vdolbino na sredini.
  7. Pecite 1 uro pri 135 °C.
  8. Po eni uri izklopite pečico in pustite pavlovo v pečici, dokler se popolnoma ne ohladi (nekaj ur ali čez noč).
  9. Pečico preklopite na funkcijo žar.
  10. Pomarančne rezine položite na pekač, obložen s peki papirjem.
  11. Posujte jih z rjavim sladkorjem in postavite pod žar za nekaj minut, dokler se sladkor ne stopi in rahlo karamelizira.
  12. Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladijo.
  13. Ohlajeno pavlovo previdno prestavite na servirni krožnik (po potrebi z lopatico ločite od papirja za peko).
  14. Na sredino pavlove namažite limonino kremo.
  15. Preko limonine kreme nežno razporedite stepeno sladko smetano.
  16. Na vrh položite karamelizirane pomaranče.

Video recept

 

LAHKO NAREDITE TUDI: Klasična pavlova torta. Sladica, ki je navdušila mnoge


Zadnji prispevki

Prejšnji članekOptična iluzija: Vsi vidimo polno daril, vendar je izjeme lahko vidijo tudi žogo v 7 sekundah
Naslednji članekKako izbrati najslajše mandarine: Preprost trik, s katerim se ne boste zmotili

PODOBNI ČLANKIPRIKAŽI VEČ ČLANKOV TEGA AVTORJA