Ko se temperature spustijo in dnevi postanejo krajši, se vedno znova vračamo k toplim, domačim jedem na žlico. Piščančji paprikaš je ena tistih klasik, ki ne le pogreje telo, ampak navduši tudi z bogato aromo, mehkobo mesa in polno omako. Je enostaven za pripravo, a vedno deluje kot pravo domače razvajanje.
Sestavine
• 1 kg piščančjega mesa brez kože
• sol in poper po okusu
• 300 g čebule
• 2 stroka česna
• korenina peteršilja in zelene (po želji)
• 2 korenja
• sesekljani listi peteršilja
• 1 lovorjev list
• 10 g mlete sladke paprike
• po želji malo paradižnika
• 20 g moke
• 0,5 l mlačne vode
• 5 g soli ali mešanice začimb
Postopek
- Piščančje meso posolite in popoprajte z obeh strani ter ga pustite počivati približno 20 minut na sobni temperaturi.
- Čebulo, česen, korenček, korenino peteršilja in zelene drobno sesekljajte.
- V večji, globoki ponvi na zmernem ognju popražite zelenjavo približno 10 minut, da se zmehča in začne rahlo karamelizirati.
- Med praženjem jo dvakrat zalijte s približno 200 ml vode in pustite, da tekočina skoraj povsem povre.
- Dodajte piščančje meso in ga z obeh strani na hitro popecite, približno 5 minut. Nato dodajte lovorjev list in sesekljan peteršilj.
- Še dvakrat prilijte približno 250 ml vode in dušite v dveh intervalih po 15 minut, da se omaka koncentrira in se meso zmehča.
- Primešajte mleto sladko papriko in jo pražite približno 2 minuti, da sprosti aromo. Po želji dodajte tudi nasekljan paradižnik.
- Moko razmešajte v 0,5 l mlačne vode, dodajte sol ali mešanico začimb in zmešajte v gladko zmes brez grudic.
- To mešanico vlijte v paprikaš, dobro premešajte in kuhajte še približno 5 minut, da se omaka zgosti in postane svilnata.
Video recept
Paprikaš izvira iz madžarske kuhinje, a je že stoletja priljubljen tudi pri nas. Njegova značilnost je prav uporaba sladke rdeče paprike, ki omaki da značilno barvo in rahlo dimljen okus.
Recept: Fižolova enolončnica, ki fino pogreje želodec v hladnih dneh
