Dušeno rdeče zelje je ena najbolj klasičnih prilog v zimskem času – prijetna, rahlo sladkasta in nežno začinjena priloga, ki se izvrstno ujame s pečeno perutnino, mlinci, pečenko ali krompirjem. Priprava je izjemno preprosta, skrivnost popolnega okusa pa je v počasnem dušenju in dodatku jabolka, ki jedi doda ravno prav sladkobe in svežine.
Sestavine
- rdeče zelje (po potrebi)
- malo maščobe (olja ali masla)
- žlička sladkorja
- 1 jabolko
- 1 žlička ostre moke
- sol
- ščepec kumine
Postopek
- V ponvi segrejte maščobo in dodajte sladkor. Ko se sladkor rahlo stopi in začne karamelizirati, dodajte na tanko narezano rdeče zelje.
- Zelje dobro premešajte, posolite in dodajte ščepec kumine za boljšo prebavljivost.
Vmešajte še olupljeno in na majhne kocke narezano jabolko. - Dušite na nizkem ognju. Po potrebi prilivajte malo vode – vedno le toliko, da se zelje ne izsuši.
- Ko je zelje mehko, ga nežno potresite z žličko ostre moke. Premešajte in dodajte nekaj žlic vode, da se omaka rahlo zgosti.
- Na hitro prevrite in postrezite.
- Odlična priloga k mlincom in pečeni perutnini.
Kumina v tradicionalnih jedeh iz zelja ni naključje – ne le da dopolni okus, ampak pomaga tudi pri prebavi zelja, zato so naši predniki vedno dodajali ščepec kumine v tovrstne jedi.
