Flancati – hrustljavi, dišeči, tradicionalni

Dobri ostanejo več dni.

02.03.2025

6882

Flancati so priljubljena hrustljava sladica, značilna za pustni čas. Njihova skrivnost je v tanko razvaljanem testu, rahli teksturi in posebnem aromatičnem priokusu. Pečene v vročem olju in posute s sladkorjem v prahu so popolna sladica za vsako priložnost – sveži so neustavljivi.

Sestavine

250 g gladke moke
250 g ostre moke
3 jajca
2 rumenjaka
3 žlice sladkorja
2 zavojčka vaniljevega sladkorja
½ žličke soli
1 žlička pecilnega praška
3 žlice kisle smetane
3 žlice limonovega likerja ali rakije
3 žlice svinjske masti

Postopek

Priprava testa: V večji posodi zmešajte obe vrsti moke, sladkor, sol, pecilni prašek in vaniljev sladkor. V sredini naredite jamico, v katero dodajte jajca, rumenjaka, mast, kislo smetano in liker ali rakijo.
Gnetenje in počivanje: Iz sestavin umesite gladko in nekoliko trše testo. Zavijte ga v prozorno folijo in pustite počivati približno 30 minut v hladilniku.
Valjanje in rezanje: Ohlajeno testo razdelite na dva dela. Na pomokani delovni površini vsak del čim tanjše razvaljajte (približno 1 mm debelo). Nato ga narežite na trakove velikosti približno 1,5 cm × 15 cm.
Oblikovanje: Trakove po želji zavozlajte v rahle vozle ali jih preprosto rahlo zavijte.
Cvrtje: V večji količini vročega olja ocvrite kroštule – hitro jih obrnite že po eni minuti, saj se pečejo zelo hitro. Pazite, da ne potemnijo preveč; tradicionalno bi morale ostati svetle, a lahko jih popečete po svojem okusu.
Odcejevanje in posip: Ocvrte flancate odcedite na papirnati brisači, da vpijejo odvečno olje. Še tople jih obilno posujte s sladkorjem v prahu.