Krompirjevi kroketi so čudovita priloga ali prigrizek, ki navduši s svojo hrustljavo zunanjostjo in mehko, kremasto notranjostjo. Popolni so za vsako priložnost, enostavni za pripravo in hitro postreženi.
Sestavine
- 800 g krompirja (približno 7 srednje velikih, primerne za cvrtje)
- 70 g masla (5 žlic)
- 3 jajca
- 200 g gladke moke
- 200 g drobtin
- Muškatni orešček
- Sol in poper
- Olje za cvrtje (približno 1,5 litra)
Postopek
- Specite krompir v pečici s kožo vred, približno 60 minut pri 180 °C. Krompir obrnite vsakih 20 minut. Alternativno lahko krompir kuhate v mikrovalovni pečici približno 10 minut, dokler ni mehak.
- Izdolbite meso krompirja in ga pretlačite v gladek pire. Dodajte na kocke narezano maslo, nariban muškatni orešček, sol in poper ter dobro premešajte.
- Ločite jajca. Beljake dajte na stran, rumenjake pa dodajte krompirjevi zmesi in dobro premešajte.
- Zmes naložite v brizgalno vrečko in oblikujte dolge trakove. Če vrečke nimate, lahko oblikujete kroglice ali dolge trakove na delovni površini.
- Prekrijte in postavite v hladilnik za 30 minut.
- Po 30 minutah razrežite trakove na enake koščke, podobne nekoliko večjim zamaškom.
- Pripravite postajo za paniranje: v plitve posode dajte moko, drobtine in rahlo stepen beljak. Kroketke povaljajte najprej v moki, nato v beljakih in na koncu še v drobtinah. Povaljajte tudi konce, da bodo enakomerno obloženi. Medtem ko segrevate olje, krokete hranite v hladilniku.
- Segrejte olje na 170 °C in krokete previdno dajte v olje.
- Cvrite v treh serijah, odvisno od velikosti cvrtnika. Med cvrtjem jih stalno obračajte, da se ne zažgejo.
- Krokete vzemite iz olja, ko so zlato rjave barve. Odcedite jih na papirnatih brisačkah in takoj postrezite. Solite jih po želji, vendar bi morali biti že dovolj začinjeni.
