Podobno kot pri čebuli mora biti relativna vlažnost v prostoru za shranjevanje česna nižja kot pri večini drugih vrst zelenjave, saj lahko previsoka vlažnost povzroči rast korenin in pojav plesni. Po drugi strani pa se čebulice lahko izsušijo, če je okolje preveč suho.
Kdaj je česen zrel za pobiranje?
Česen naj ostane v zemlji čim dlje, da se čebulice lahko maksimalno razvijejo, saj se v zadnjih fazah rasti velikost čebulice podvoji. Vendar je pomembno, da ga poberete, preden se stroki začnejo ločevati, saj so razsute čebulice težje za shranjevanje.
Strokovnjaki svetujejo, da se česen pobira, ko listi začnejo rumeneti, vendar je še vedno približno 60 % zelenih. Pred pobiranjem je dobro preveriti čebulice tako, da odrežete del glavice in pogledate, kako so razviti stroki. Stroki morajo zapolniti zunanjo ovojnico, ki jih drži skupaj.
Če so stroki znotraj lupine še nekoliko ohlapni in imajo še prostor za rast, je priporočljivo, da česen še pustite v zemlji, da se popolnoma razvije. V tem obdobju lahko zunanja plast lupine začne spreminjati barvo. Česen je potrebno pobrati pred “pokom” čebulic, kar se lahko zgodi hitro, še posebej v deževnem obdobju. Pomembno je, da česen poberete prej, kot da zamudite pravi trenutek.
Sušenje česna pred shranjevanjem
Sušenje je ključno za uspešno shranjevanje česna, vendar je najti primerno lokacijo za to pogosto izziv. Sušenje na prostem lahko privede do sončnih opeklin, še posebej v vročih poletnih mesecih, medtem ko sušenje v zaprtih prostorih brez ustreznega prezračevanja prav tako ni idealno.
Izogibajte se visokim temperaturam (nad 32 °C) in neposredni sončni svetlobi. Česen lahko učinkovito sušite v pokritem, a zračnem prostoru, kjer čebulice postavite na okvirje z napeto mrežo, dvignjeno od tal. Pomembno je, da je kroženje zraka stalno, kar lahko dosežete tudi v dobro prezračenem hlevu.
Sušenje običajno traja od 10 do 14 dni. Stebla lahko odrežete pred sušenjem ali po njem. Ko so zunanje plasti lupine suhe in luskaste, vrat čebulice suh in steblo trdo, je sušenje končano.
Dolgoročno shranjevanje česna
Po sušenju lahko česen hranite nekaj mesecev pri sobni temperaturi (20-30 °C) in nizki relativni vlažnosti (pod 75 %). Vendar se bodo čebulice sčasoma izsušile, postale mehke in izgubile čvrstost.
Za daljše shranjevanje je najboljše, da česen hranite pri temperaturah od 0 do 0,5 °C in nizki relativni vlažnosti (60-70 %), z dobrim pretokom zraka, kar preprečuje gnitje. Tako shranjen česen lahko zdrži 6-7 mesecev. Če ga morate shraniti za krajši čas, je temperatura okoli 15 °C sprejemljiva, vendar je pomembno, da zagotovite nizko relativno vlažnost in dobro kroženje zraka.
Zadnji prispevki
- Sočne čokoladne kocke z marelično sredico
- Zakaj mleka nikoli ne smete zlivati v odtok?
- To ni samo še en recept za bučno juho, to je najboljši recept za bučno juho
- Pozabljena superhrana z naših vrtov: jeruzalemska artičoka, zdrava in popolna za diabetike
- Recept: Enostavno pecivo s kokosom in čokolado, ki ga lahko pripravi vsak
- Ideje, kaj vse lahko položite na grob namesto sveč, ki niso ravno ekološka izbira
