Ta kremna piščančja enolončnica je odlična ideja za kosilo. Slanina in vino ji podarita globino, parmezan svilnat zaključek, zelišča pa vonj doma.
Sestavine
- 680 g piščančjih prsi ali stegen brez kosti in kože (narezano na kocke)
- Sol in mleti črni poper po okusu
- 10–12 majhnih belih gob, narezane na četrtine
- 225 g prekajene slanine, narezane na kocke (približno 8 rezin)
- 2 žlici masla
- 1 velika čebula, narezana na kocke
- 3–4 veliki korenčki, sesekljani
- 2 stebli zelene, sesekljani
- 6 strokov česna, drobno mletih
Zelišča in začimbe:
- 1 žlica svežega timijana
- 1 žlica svežega sesekljanega rožmarina
- 1 žlička suhe bazilike
- 1 žlička suhega origana
- 1½ do 2 žlički morske soli
- Mleti črni poper po okusu
Tekočine in zgoščevalci:
- 1 skodelica belega vina (npr. chardonnay ali sauvignon blanc)
- ¼ skodelice moke
- 3–4 skodelice piščančje jušne osnove
- 3 veliki zlati krompirji, olupljeni in narezani na kocke
- 1 skodelica smetane
- 1 skodelica naribanega parmezana
- ¼ skodelice svežega peteršilja, sesekljanega
Postopek
- V večji jušni lonec na srednje močnem ognju segrejemo malo olja. Dodamo polovico piščanca, rahlo začinimo in pražimo 5–7 minut, da se lepo zapeče. Odstavimo in ponovimo z drugo polovico. V isti lonec dodamo gobe in pražimo brez olja, da spustijo vodo in se rahlo obarvajo. Tudi te odstranimo.
- V lonec damo slanino in 2 žlici masla. Ko slanina spusti maščobo, dodamo čebulo, korenje in zeleno. Pražimo 8–10 minut, dokler čebula ne postekleni.
- Dodamo česen, timijan, rožmarin, baziliko, origano, sol in poper. Pražimo še 1 minuto.
- Prilijemo vino in kuhamo 6–8 minut, da izpari alkohol in ostane zgolj aroma.
- Potresemo moko in premešamo, da se poveže z zelenjavo.
- Vse skupaj zalijemo s piščančjo osnovo. V lonec vrnemo popečen piščanec in gobe.
- Dobro premešamo in zavremo.
- Zmanjšamo ogenj, pokrijemo in kuhamo 30–45 minut ob občasnem mešanju.
- Dodamo krompir, ga potisnemo pod tekočino, povečamo ogenj, zavremo, nato pokrijemo in kuhamo še 30 minut, dokler ni krompir mehak.
- Vmešamo smetano, parmezan in peteršilj. Pustimo, da zavre, nato odstavimo.
