Lena pita z višnjami in kokosom, ki uspe vsakomur

Lena pita z višnjami in kokosom je preprosto, a izjemno okusno domače pecivo, ki bo navdušilo zmehko sredico in bogatim okusom.

28.11.2025

Če iščete preprosto, domače pecivo, ki bo hkrati sočno, mehko in vizualno lepo, potem je ta lena pita prava izbira. Navduši s kombinacijo rahlo kislih višenj in sladkega, penastega kokosovega nadeva, priprava pa je presenetljivo enostavna.

Sestavine

Testo

• 400 g moke
• 140 g sladkorja
• 2 vanilijeva sladkorja
• 1 pecilni prašek
• naribana limonina lupinica
• 250 g zmehčanega masla ali margarine
• 2 rumenjaka
• 1 žlica kisle smetane

Višnjev nadev

• 800 g zamrznjenih višenj (ali višnjev kompot)
• 120 g sladkorja
• 1 vanilijev sladkor
• 1 žlica zdroba

Kokosov nadev

• 4 beljaki
• 120 g sladkorja
• 1 vanilijev sladkor
• 150 g kokosove moke

Za posip

• sladkor v prahu

Postopek

V večji skledi zmešajte moko, sladkor, vanilijev sladkor, pecilni prašek in limonino lupinico.
Dodajte na kocke narezano maslo, rumenjaka in žlico kisle smetane.
Z rokami zgnetite gladko in enotno testo.
Testo razdelite na dva dela: en del naj bo približno 1/3, drugi pa 2/3 količine.
Obe krogli zavijte v folijo in postavite v hladilnik za 30 minut.
Medtem pripravite višnjev nadev:
• Višnje kuhajte v loncu s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem.
• Proti koncu dodajte žlico zdroba in premešajte.
• Ohladite do sobne temperature.
Pripravite kokosov nadev:
• Beljake stepite v čvrst sneg.
• Med stepanjem postopoma dodajajte sladkor in vanilijev sladkor.
• V sneg nežno vmešajte kokosovo moko.
Pekač namažite z maslom in posujte z moko ali obložite s peki papirjem.
Večji del testa razvaljajte in položite na dno pekača.
Po testu enakomerno razporedite višnjev nadev.
Na višnje nanesite kokosov nadev.
Preostanek testa grobo naribajte po vrhu.
Pecite v pečici, ogreti na 180 °C, približno 35 minut.
Ohlajeno pito posujte s sladkorjem v prahu.

Video recept

Kombinacija višenj in kokosa ni le okusna, ampak tudi vizualno zelo privlačna – sredina ostane sočna in bogata, vrhnji sloj pa naredi rahlo hrustljavo skorjico, zaradi katere pita izgleda kot iz domače slaščičarne.